幹蔬菜

在人類文明誕生之初，通過自然幹燥過程開始采伐產品。幹燥可以被認為是保存蔬菜，水果，漿果和蘑菇，肉類以及魚類的獨特味道和消費特征的最簡單方法。在古代，直射陽光或陰影以及自然透射線被用來幹燥食物。

在現代食品工業中，幹燥的蔬菜或水果以及其他食品是通過特殊的工業幹燥制成的。在幹燥過程中，食物會損失大部分水，同時破壞各種微生物的自然棲息地。結果，幹蔬菜在更長的時間內具有保留其味道和消費特性的能力。

值得註意的是，幹蔬菜的化學成分也富含新鮮食品中包含的所有有益化合物和維生素。但是，在幹燥過程中，可能會蒸發一些有用的化合物。這是因為新鮮產品在幹燥過程中經過溫度處理。

在食品工業中，最常見的是收獲幹蔬菜，例如洋蔥，大蒜，白白菜，土豆，食用胡蘿蔔和甜菜，以及芹菜，防風草，歐芹根，綠色豌豆，歐芹蔬菜，葡萄幹和芹菜。此外，幹蔬菜混合物也很流行，通常用於制作湯以及蔬菜菜肴和配菜。

值得註意的是，幹蔬菜大大減少了烹飪時間。這主要是由於幹蔬菜是指經過額外溫度處理的食品。幹蔬菜可能成為您烹飪實驗不可或缺的成分，而不僅僅是在沒有新鮮農產品的情況下。幹蔬菜可以用作調味料。

此外，幹蔬菜是指飲食食品，因為與腌制或腌制蔬菜不同，產品中不含鹽或醋。研究發現，幹蔬菜包括氮化合物，蔗糖，果膠以及天然來源的礦物質。

幹蔬菜有許多好處，但是，在幹燥過程中考慮維生素-礦物質成分的變化以及產品的有機耐藥性是主要的缺點。為了在家中收獲幹蔬菜，最好使用特殊的家用幹燥機。自然幹燥需要更長的時間和某些天氣條件。

幹燥前，將蔬菜擦幹，徹底洗凈，然後切成薄片或磨碎。例如，最好用戒指切碎洋蔥，用稻草切碎紅辣椒或土豆，然後將甜菜根的胡蘿蔔以磨碎的形式幹燥。將幹蔬菜儲存在容器中的幹燥和黑暗位置更好，不會透水分，從而可以長期保持產品的味道和消費特性。