亞姆斯

根據一些科學家的說法，該產品的名稱來自古希臘治療師Dioscorides的名字，因此山藥是具有細肋莖和塊莖根的植物的通用名稱，屬於Dioscoraceae家族。根據古代傳說，迪奧斯科裏達（Dioscorida）的名字是一個苗條而靈活的小女孩，她具有治愈疾病的治愈能力。

目前，它們在非洲，大洋洲，拉丁美洲和亞洲等國家的熱帶和亞熱帶氣候中種植山藥。山藥占地最大的地區是加納、喀麥隆和尼日利亞，那裏的根植產量有時每公頃可達10噸。

同時，每個國家都有自己的山藥品種：中國有中國，韓國和日本山藥，非洲有白色和黃色山藥，亞洲有鱗莖，有翅和食用山藥。

植物的結構，特別是坑的根系，非常有趣：它非常分支，並以大量側枝為代表，其末端有增厚。這些增厚物是坑的商品部分-塊莖，長度可達2米，重量為50公斤。這些巨大的根部具有圓形的細長或紡錘形形狀，以及白色至洋紅色的光滑薄皮層。切割時，可以檢測到淺黃色陰影的淺肉。

含有大量蛋白質和澱粉的大型塊莖即使在高溫下也可能不會腐爛，並且具有很高的營養價值。它們不是新鮮食用，而是類似於土豆塊莖使用：油炸，煮熟，烘烤或煮熟。但大多數情況下，山藥被切成小立方體，幹燥並磨成面粉，在此基礎上制備淡玉米餅和各種調味料，能夠給許多菜肴帶來辛辣的味道。這就是為什麼在許多非洲國家，山藥是主食。這就像長期以來俄羅斯農民的面包一樣。

自古以來，山藥根已被用於治療目的。這是由於植物具有降低血液膽固醇的能力，同時擴大周圍血管以增強其壁。因此，經常食用山藥可以改善血液計數，防止動脈粥樣硬化斑塊的形成，並且在很大程度上可以降低血壓。

如今，基於yams創建了BAD。這些生物活性補充劑首次出現在美國，在那裏它們開始被用作對抗類風濕性關節炎，痛風和腸絞痛的輔助劑。目前，在俄羅斯和烏克蘭，可以在免費銷售中看到類似的BAD。