卡拉卡蒂察

頭足類動物的這種代表通常被稱為海洋變色龍，因為它具有改變顏色以融合環境色調的能力。通常，將墨魚的顏色稱為均勻非常困難：鰭是紫色的色調，觸角是綠色的，背部是棕褐色，帶有條紋和斑點，腹部是淺色的。

將墨魚與其他軟體動物區分開來的還有一種相當不尋常的保護措施，即防甲蟲-墨水（棕色染色物質）。在危險的時刻，墨水會釋放墨水，從而產生難以辨認的面紗，從而使自己能夠躲避敵人。該物質已被人類用作寫作，油漆和烹飪目的的墨水，已有不止一個世紀，用於染色各種食物。

這些類型的墨魚被認為是最有價值的，其大小為300-600克。它們用於準備第一和第二頓飯。精英包括重量高達20克的微型貝類，其中廚師準備各種沙拉、零食以及小吃和比薩餅。大個體的肉具有剛性，因此很少使用。

墨魚肉以其細膩的香氣和獨特的味道而聞名，有點像堅果。許多國家的烹飪者已經學會了從中烹飪最原始的kushanya。例如，在地中海國家，用橄欖油調味的caracatica煮肉沙拉非常受歡迎。此外，在油炸中烘烤的微型墨魚被認為是一種特殊的美味佳肴。意大利居民習慣於通過添加墨水墨水來烹飪調味料，醬油和rizotto。

在東部國家，這種軟體動物同樣普遍和流行。因此，在日本和中國，墨魚肉的制備方式多種多樣：烘烤，幹燥，油炸，甚至腌制。在我們的國家，未經加工或純化的墨魚可以冷藏和冷凍的形式購買。

墨魚的好處

除了取消烹飪品質外，還必須註意墨魚對人類健康的益處。這種軟體動物的肉中含有大量的有益物質：維生素，omega-3和omega-6脂肪酸，氨基酸，以及生物體正常運轉所需的礦物質元素-硒、鉀、銅、磷、鐵、碘和鋅。此外，墨魚的營養特性大大超過了豬肉，牛肉或河魚的美食價值。

眾所周知，墨魚的好處，特別是其脂肪，以及人體新陳代謝的正常化。此外，它是獨特的天然抗生素。而墨魚肉中的脂肪酸也有助於降低膽固醇，以及抑制炎癥過程。