煙熏駝背的

駝背是一種魚類，被歸類為鮭魚類（有時被稱為粉紅色鮭魚）。在這方面，處理駝背的方法與鮭魚本身類似。特別是，駝背可以暴露於寒冷和炎熱的煙熏中。

駝背的冷熏過程足夠長，需要對魚類進行特殊的準備處理（因為鹹魚被熏制）。首先，新鮮的駝背碎片需要鹽堿化。為此，它可以在鹽溶液中維持至少12小時（可以通過鹽量調節波爾堡壘）。

鉆孔後，將駝背切開，必要時沖洗以除去多余的鹽。接下來，在直接抽煙之前，短暫地讓魚幹dry。駝背的冷熏是一個相當長的過程。它是通過用悶熱的al木或其他果樹的煙霧浸泡魚來發生的。選擇木頭進行熏制是非常重要的。例如，木屑雲杉或松樹以及樺木由於其樹脂性而不合適，這可能對成品（熏制的駝鹿）的味道產生不利影響。

通常，駝背使用特殊設備（存在用於工業生產和家庭使用的此類設備）。該設備極大地促進了挖掘過程（畢竟，該過程本身可以持續長達90小時）。在家庭中熏制時，魚的屍體通常會包裹在一層紗布上，因為魚有嫩肉，並且會分崩離析。

人們認為，駝背的沈積程度與煙熏期間的煙霧溫度直接相關-鹹魚越多，煙霧就越冷。在冷熏過程中，溫度不應升高到30度以上。此外，在煙霧和鹽的長期影響下，產品會損失大量水分，因此魚會變得更加有彈性和致密。成品煙熏駝背的顏色為金紅色，具有特殊的味道和柔和的融化一致性。冰箱裏可以存放長達5天的冷煙。

當然，在家裏煮熟的熏制駝背在味道上有些不同。在家裏，更常見的是準備熱煙的駝背。這很容易與家用煙熏一起使用（可以用於冷熏和熱熏制）。選擇熱熏的頻率更高，原因是它比冷熏更容易並且花費的時間也更少。此外，駝背非常適合這種吸煙。

熱煙在約100度的溫度下流動，幾個小時足以產生最美味的煙熏駝背。在熱煙熏過程中，魚不會失去太多的液體，從而使其變得柔軟，多汁和柔軟。檢查煙熏駝背是否準備就緒，因為山脊周圍沒有血液，果皮必須稍微落後，並脫穎而出。熱熏的駝背的保質期只有幾天。

通常，在普通烤箱中，沒有太多固定裝置，就可以進行熱煙熏。為此，首先將魚浸泡在鹽和少量糖中，在寒冷中清除至少8小時。然後沖洗，煮熟，倒入醬油中，然後腌制一個小時。然後將鋁箔分成幾層，然後將米飯與幹茶釀造和香料混合到厚壁鍋或烤盤中。將格柵放在鍋裏。在一個非常熱的烤箱裏，他們加熱煎鍋，然後將魚放在它上，在上面蓋上蓋子。因此，魚被熏制半小時（15分鐘後翻到另一側）。

還值得註意的是，煙熏駝背的熱量並不比普通駝背高得多。這條魚本身具有輕微的熱量和快速飽和的能力（由於蛋白質含量高）。因此，煙熏駝背的熱量不會對人物造成太大損害。確實，營養醫生一致認為，魚類將更有用，因為這種情況下所有有益物質都保留下來，因此僅經過輕微的熱處理。無論如何，不應該食用熏制的駝背皮，因為其中含有最有害的物質。

盡管煙熏駝背的熱量比平常稍大，但它仍然是許多家庭中非常受歡迎和喜愛的菜肴。