蘭古斯汀

Langustin是海洋甲殼類動物的成員之一。它的外觀與龍蝦非常相似，但是Langustin的一個顯著特征是其體積小，成年人僅超過25厘米。換句話說，略少於河癌。Langustin有十條腿，細長的鉗子以及尖刺的甲殼，顏色為淡黃色粉紅色。

這種甲殼類動物有許多名字：在一些歐洲國家，它被稱為挪威龍蝦，不列顛群島的居民將其命名為都柏林蝦，而在意大利，scampi這個名字是最常見的。Langustin的傳統棲息地被認為是東北大西洋。與此同時，在亞得裏亞海和北海進行了廣泛的黃瓜捕魚，英國被認為是全球市場上這種甲殼類動物的領先供應商。

通常，進入現代商店櫃臺的航海產品可以分為2種：大型langustin（最多25厘米）和中型（約12厘米）。順便說一下，在運輸這些甲殼類動物的過程中，往往會出現某種困難，因為它們幾乎無法在沒有水的情況下生活。此外，冷凍黃瓜是非常不可取的-在冷凍狀態下，它們的肉變得松散，失去了大部分取消的味道。

選擇海鮮時，langustin的質量由氣味決定。因此，在甲殼和尾巴之間的彎曲處沒有特征性的魚味的情況下，可以說蘭古斯汀的新鮮度。高質量的甲殼類肉位於其尾部，其特征是非常精致，溫柔且略帶甜味。盡管楔子的大小相當大，但它們中幾乎沒有肉。

蘭古斯汀理所當然地屬於海洋美食，用於烹飪許多世界美食的菜肴。例如，日本美食提供一種稱為「tempura」的姿勢菜，其中包括這種甲殼類動物的肉，用面糊烤。法國廚師經常在歐特茲湯中加入蘭古斯丁肉，以及他們著名的buyabes。在意大利，蘭古斯汀被用作制備裏索托的成分之一，西班牙烹飪師喜歡將其肉添加到辣椒中。

值得註意的是，在取出肉之前，langustin浸入沸水中半分鐘。但是，通過更長的溫度處理，肉類會變成「橡膠」質地，從而失去其出色的味道。通常在煮熟後立即將凝灰巖分開-首先將頭整齊地分開，然後用鈍器將甲殼分開，然後小心翼翼地將肉從尾巴中擠出。順便說一句，甲殼、鉗子和頭部可用於準備調味料或肉湯，因為這些部分屍體異常芳香。