鳳尾魚的糊狀

盡管鳳尾魚經常被專業烹飪稱為「銀色」地中海烹飪，但在現代俄羅斯美食中卻出現了截然相反的情況-那裏的這種微型魚不太幸運。這是因為鳳尾魚同時被列為海外熟食食品和「垃圾」，無用的魚。

將鳳尾魚與郁金香或松鼠進行比較並不少見，盡管它們是完全不同的魚類，不僅在味道上有所不同，而且在消費者特征上也有所不同。因此，鳳尾魚（Engraulis）被稱為整個中上層魚類屬，分離到同名的獨立家族中。同時，鳳尾魚的主要特征僅是海洋魚類棲息地。

在歐洲國家，鳳尾魚早在中世紀時代就開始用於烹飪目的。因此，甚至還有關於古羅馬人食用鳳尾魚的補充信息，他們需要這種魚來制作著名的鷹嘴豆醬。順便說一下，這種古老的羅馬魚醬被認為是許多現代醬汁的祖先，例如亞洲牡蠣醬或英國伍斯特醬。

但是他們第一次在法國收獲了鳳尾魚。歷史學家發現了中世紀的法國廚師書籍，描述了鳳尾魚的保存或鹽堿化過程。由於對人類生活各個領域（包括食品行業）的科學和技術進步進行了調整，如今，大量的雜貨店允許女主人在廚房進行實驗，例如，使用鳳尾魚醬。

鳳尾魚醬以及其他類似的魚類產品在歐洲很受歡迎並且需求量很大。如今，鳳尾魚醬是一種罐裝魚，可以作為伍斯特醬或番茄醬的一部分，這是法國著名的零食。通常，高質量的植物油用於工業制造鳳尾魚糊。鳳尾魚的糊狀物通常在所謂的浮動工廠生產，捕獲後立即在那裏飼養大量魚類。

鳳尾魚的糊狀物比全魚具有更柔和的味道。它是基於將醋和各種香料混合在一起的腌制的airaoycos制成的。在烹飪中，鳳尾醬有很多用途，但主要用作辛辣的調味料。

如果你想給辣椒醬和口香糖醬，你可以將鳳尾魚醬和黃油混合，然後用這種混合物潤滑油炸魚。此外，有些人喜歡在沙拉醬中加入鳳尾魚醬或將其與番茄醬混合以制成面食。確實，在應用鳳尾魚糊時，必須考慮到，該產品的一半茶匙大約等於一個魚片。