鼓魚（蘇丹卡）

Burabulka魚（蘇丹卡）的原始名稱得益於土耳其語。土耳其水手稱魚為barbunya，在翻譯中意為「大胡子」。鼓魚或普通蘇丹Mullus barbatus屬於Barabulev家族。它生活在海水中，深度較小。蘇丹卡分布在英國東海岸，斯堪的納維亞半島，加那利群島和亞速爾群島附近。

此外，在亞速海，地中海和黑海中還可以找到Barbulka（蘇丹）魚。早在古羅馬時代，鼓魚的味道就得到了重視。通常，現代海洋中蘇丹人的平均長度幾乎不到20厘米。在古代，鼓魚的較大個體在黑海和地中海航行。根據傳說，羅馬美食家願意給一公斤魚一公斤銀。

這一事實說明了蘇丹魚的排他性和特征。有趣的是，在準備魚菜之前，羅馬廚師將蘇丹國放在一個特殊的餐具裏，向客人展示。剛剛捕獲的鼓在眼睛上將顏色從銀色變為鯉魚色。這種奇觀使羅馬人著迷，然後蘇丹的肉味使他們一勞永逸地愛上了精致而溫柔的魚品。

但是，鼓魚不僅具有出色的風味，而且具有維生素和礦物質成分。像大多數魚類一樣，蘇丹卡指的是低熱量的蛋白質食品。包含在鼓膜中的天然蛋白質完美地飽和了人體，然後同樣容易被吸收。除此之外，鼓膜還富含鐵、磷、鎂以及維生素B等有益的天然礦物質。

營養學家聲稱鼓魚具有恢復人體力量的特殊能力。在烹飪中，自古以來就一直使用barbulka（sultanka），因此已經積累了足夠的食譜，其中涉及這種魚的肉。人們認為很難破壞蘇丹的肉。最好使用新鮮的鼓肉來制作耳朵或魚湯。

但是，鼓的味道在烘烤，烘烤，低溫或幹燥的形式上也有所不同。除滾筒外，烹飪還使用魚的肝臟，該肝臟富含多不飽和的天然脂肪酸。在地中海美食中，最常使用大小較小的鼓形品種。如此整潔美麗的魚被認為是地中海地區大多數餐館的菜單上的美味產品。

人們認為沒有什麼比在白葡萄酒中烘烤的滾筒更美味的了。這道菜的魚被完全烘烤。首先，將鼓在烤面包屑中烤成酥油。蘇丹卡（Sultanka）幾乎沒有魚油，這使這些魚的菜肴具有特殊的味道。葡萄酒，香料和香料，葡萄葉，酥油和滾筒魚（蘇丹）的組合甚至可以征服最偏見的美食家和魚類美食鑒賞家。