魚chir（shchokur）

魚chir（shchokur）是Sigovy家族的成員，可以在北冰洋盆地的大部分河流中找到。通常，這種魚以小底棲動物為食。它的特點是chir（pick）顏色足夠暗，黃銀色的條紋在魚的側面著色。

成年Chira（Pokura）的平均長度約為半米，重量為兩到四公斤，盡管個別標本有時達到80厘米。這種魚的精致白色肉中含有足夠的脂肪，因此建議將chira（pick魚）加油，並添加最低限度的油。此外，重要的是，其肉類中存在大量對人類有益的天然微量元素，特別是鉻和氟含量高，以及鋅、鎳、鉬硫和氯等物質。

在烹飪業務中，Chir魚（Shkokur）可用於制備各種雞肉，包括西伯利亞傳統的Sugudai和Stroganina，它們通常是用新鮮魚制成的。毫無疑問，新鮮的漁獲物只能從這種魚的棲息地購買，但是，新鮮的chir（pick魚）可以很好地保持其烹飪和營養品質。

肉質，有點油膩的chira（pikura）軟骨非常適合點燃或烘烤。在他的肉中，經常有美味的魚肉餅，餃子和餡餅。此外，這種魚很好地腌制，例如鯡魚或半魚，而另外chir（pick魚）對輪盤賭和耳朵有好處。Gurmans顯然會欣賞來自Chira（Shkokur）和紅魚（Semgas或駝背魚）的Rulet，因此，兩種魚類（白色和紅色）的組合將使菜肴具有特殊的味道。

人們也不能不記得這種流行的零食，比如冷熏的chir（shkokur）。這條魚已經嫩嫩的果肉具有細膩的味道，經過特殊的冷煙處理，會獲得更明顯和更明亮的音符。煙熏辣椒（pokura）肉與蔬菜，酸奶油，蘑菇，奶酪甚至某些類型的水果非常和諧。

由於其微妙的味道，有用元素的高含量，chir（shchokur）受到國內魚類鑒賞家的熱愛和廣泛追捧。用相當簡單的食譜制成的辣椒（pick）菜肴非常美味，非常有用。順便說一下，即使是冷凍魚也非常擅長烤制或燉制，因為在熱處理過程中，它的肉不會失去其溫柔和多汁。