Kambala-ersh魚

比目魚屬於比目魚科的底棲海洋居民。魚的身體呈扁平形狀，是給定物種成員的標誌，是細長的橢圓形，眼睛位於一側，最常見的是右側。比目魚的顏色可以從淺沙到幾乎黑色。同時，她的腹部總是保持白色。

這種魚廣泛分布在北極的北海，不止一種。例如，在北大西洋和巴倫支海發現了兩個比目魚亞種：歐洲（相對較淺）和北美（較大）。第二個主要在紐芬蘭，西格陵蘭島和新斯科舍省的水域中航行。

在烹飪中，比目魚被認為是嗜睡和冷熏的絕佳原料，因此建議將其用作食用魚，以制作罐頭食品和慢食。白色的比目魚肉以柔和的稠度和取消的味道而聞名，具有很高的美食價值，不僅對美食家，而且對海鮮愛好者都有需求。

在西北大西洋，偶爾會遇到帶有果凍狀水狀肉類的比目魚，這些比目魚最常冷凍，然後轉用於生產罐頭食品和模制烹飪產品。