尤科拉

尤科拉（Yukola）被稱為慢魚，以特殊的方式制備。有趣的是，漁民和獵人長期以來一直使用這種產品，因為尤科拉儲存得很好。它來自各種品種和魚類，特別是該地區豐富的魚類。

人們認為最好的yukolu可以由脂肪魚品種（例如chira，muxuna或siga）制成。這是由於它們的肉中脂肪含量高，因此以它們為基礎的yukola總是具有很高的營養和足夠的柔軟，這在行軍條件下是必需的。

制作尤科拉的過程本身並不太復雜。首先，準備新鮮的魚，其屍體在水中徹底沖洗，然後被燒毀。之後，它們沿著脊柱切開，略微沒有到達尾巴。

因此，魚屍被分為兩半，它們在尾巴區域相連。順便說一句，你可以把頭放在一半的地方，你可以完全分開。此外，修剪脊柱和大骨頭被認為是首選階段，但這取決於烹飪師的意願。

Siga或Muksun的Yukola通常不會腌制，因此，如果你打算像西伯利亞食譜一樣烹飪它，請不要使用鹽和香料。魚在陰影中懸掛在繩索上，最好在風中懸掛。在陽光下保持屍體也不值得，因為在這種情況下，尤科拉會變得過於幹燥，並且不會獲得特別的食欲。現在只能等到大自然的力量發揮作用。

值得註意的是，尤科拉的烹飪時間可能不僅取決於自然條件，還取決於魚類本身的大小。為了加快這一過程，一些漁民在魚體上進行橫切切口，從而可以更快地將尤科拉卷起。

基本上，成品尤科拉用作泡沫飲料的小吃，也可以簡單地在旅途中咀嚼或添加到各種菜肴中-例如，湯或粥。通過添加這種昏昏欲睡的肉，kushanye不僅會獲得魚的味道和香氣，而且會變得更濃郁和豐盛。

此外，西格或穆克松的yukola通常用於制備各種沙拉。這種魚質地相當柔軟，味道極佳，因此與許多食物結合得很好。