阿日貢

在烹飪中，香料和調味品占有特殊的地位，因為最普通的菜肴是通過使用它們而獲得獨特的風味和簡潔的風味。這種奇妙的芳香產品包括azhgon。的確，它並不像我們更熟悉的黑色--紅胡椒、馴鹿種子或肉桂那樣廣泛。但不要忽視這種香料，在烹飪時剝奪了自己的樂趣。

Azhgon被稱為一年生直莖植物，上面有許多帶有種子的分支。這些果實生長在收集成細莖的傘上。從顏色上看，azhgon種子可以是綠色和深棕色，這直接取決於它們的成熟度。順便說一句，azhgon也以其他名稱而聞名-特別是阿伊萬或印度小酒館。

有趣的是，習慣上不僅食用azhgon種子，還食用植物的葉子。它們具有敏銳的鞭打味和辛辣的香氣，可與我們熟悉的口味或茴香相提並論，但更為明顯。

Azhgon作為調味品的最廣泛分布在中亞和印度國家，但在我們的主要商店中也可以找到。Azhgon也是我們熟悉的調味料混合物的一部分，稱為「咖喱」。例如，在印度，這種芳香的混合物被添加到蔬菜烹飪中，而在非洲美食中，它用於肉類庫山尼。

Azhgon種子在中亞非常受歡迎。例如，在吉爾吉斯斯坦，許多女主人喜歡用蔬菜烹飪阿熱酮調味肉。此外，習慣上用它腌制蔬菜和蘑菇，在醬汁中加入這種調味料。烏茲別克斯坦經常在寒冷的小吃，面粉制品和第二道菜中加入阿貢。

在土庫曼斯坦，Azhgon也受到高度重視，在準備肉類和魚類菜肴時使用它，而不必考慮犁和粥。通常，Azhgon是香腸的一部分，在土庫曼斯坦，香腸傳統上是用羊肉和馬肉制成的。這不僅歸功於這種香料的飽和香氣，還歸功於azhgon提供更長時間存儲肉類產品的能力。

一般來說，烹飪者建議以整個種子的形式購買azhgon，在準備食物之前，必須在沒有油的情況下油炸，然後再研磨。通過這種方法，可以幫助充分發現香料的香氣。將azhgon種子存儲在幹燥和黑暗的地方，最好放在密封的玻璃器皿中。