Asafetida地面

Asafetida植物屬於傘科，沒有特別響亮的正式名稱Ferula assa-foetida，在拉丁語翻譯中聽起來像ferula臭。Asafetida是食品和藥理工業的標誌性植物。在烹飪中，使用植物的根莖，將其磨成粉末或從中提取銀河汁。用果汁制成香料作為樹脂。Asafetida廣泛用於亞洲美食。

Asafetide植物可以達到一米半的高度。Asafetida具有廣泛的根系。Asafetida植物以傘形的大花序開花，以犧牲白色小花為代價。該植物的發源地被稱為：阿富汗，伊朗和塔吉克斯坦。為了收獲asafetidu的香料，采摘者會找到植物並以特殊的方式對其進行處理。Asaphetids的根被滴落並從地面上解救出來，切開幹燥的葉子，然後再次蹲在地上。大約一個月後，采摘者返回，並再次對植物采取相同的行動。

但是，這次，采摘者在植物的根莖上切開並建立了足夠的銀河汁在兩天內收集的容量。從一種植物中收集多達1300克新鮮乳膠或銀河汁。在烹飪中，除樹脂外，還使用asafetide地面。香料不僅被稱為asafetida地面，還被稱為ferula或臭樹脂，也被稱為asmargok，hing或ilan。Moloto的asafetida的外觀與其他類型的香料截然不同。

Asafetida Mole是不同大小的杏仁核顆粒的混合物，由於香料中的銀河汁含量而相互粘合。有趣的是，在asafetide的室溫下，像蜂蜜或蠟一樣柔軟。但是，隨著溫度的升高，香料的聚集狀態會發生變化。從asafetide粉末中，地面變成了牽引和粘稠的液體。在較低的溫度下，可以毫不費力地將asafetids蠟扔入粉末中。Asafetida香料的味道是大蒜和洋蔥味的混合物。

Asafetida地面以其持久而刺耳的氣味而著稱。Asafetids的香料品種如下：khing，haddha，shabani，kabultdana和hingra。據認為，一種稱為hingra的asafetida調味料的質量最低。通常，將asafetida與小麥或米粉混合，以在菜肴中添加香料。Asafetida作為香料與羊肉菜肴以及米飯和蔬菜完美結合。