Garam masala

對於印度美食鑒賞家來說，加拉姆·馬薩拉（Garam masala）不僅是一個短語，而且是一個特殊的屬性，沒有它，煮熟的菜肴將無法完全揭示其本質。因此，garam masala是指一種特殊的香料混合物，用於印度北部和南亞其他幾個國家的美食。Garam masala不僅可以單獨使用，還可以與其他香料結合使用。「Garam」一詞本身不是指辛辣的（辣椒素的內容），而是指香料的飽和度。

除咖喱外，garam masala在烹飪應用中也被認為是通用的調味品。在外部，它是細粉的尖端甜味和堅果味，顏色為巧克力棕色，淺棕色，紅棕色甚至棕綠色。

Garam masala是雞肉，水果，蔬菜，豆類（豆類，小扁豆，豌豆）和大米菜肴的理想添加劑。它與小吃，沙拉，湯，燉菜以及各種調味料完美結合。加拉姆·馬薩拉（Garam masala）被添加到甜糕中並不少見：蕎麥和燕麥餅幹，蘋果，漿果，南瓜或梨餡餅餡餅，松餅，布丁以及面糊。實際上，他們會烤一些水果或蔬菜。此外，通常用這種調味料調味果汁，草茶和水果飲料。

Garam masala的組成

Garam masala的組成可能因地區而異。香料和香料的多種組合用於不同的食譜，沒有一種比其他食譜更可靠。通常，組成混合物首先烘烤，然後已經混合。

Garam masala配方的典型變體可以稱為：黑色和白色胡椒，balabar葉，丁香，黑色和白色的小精靈種子，肉豆蔻葉，綠色，棕色和黑色的豆蔻莢子，肉豆蔻子，肉桂子，香菜籽和badyan。

有些食譜意味著將香料與草藥混合，而另一些食譜則將水，醋、椰子奶或其他液體作為制作糊狀物的基礎。此外，garam masala可能包括堅果，大蒜或洋蔥。

Garam masala不僅可用於烹飪，而且還用於治療目的。首先，這種混合物作為呼吸道和感冒疾病的天然預防劑的特性受到高度重視。在阿育吠陀烹飪中，這種辛辣的調味料用於準備治療性菜肴，有助於凈化身體免受爐渣和毒素的侵害。此外，如果存在各種消化道疾病，建議在菜肴中添加garam masala。