姜黃的根源

姜黃或Curcuma屬於姜科，是草本植物，廣泛用於烹飪，食品加工以及藥理學和傳統醫學。值得註意的是，姜黃是屬於給定植物屬的所有物種的統稱。通常，姜黃根用於烹飪。姜黃根的化學成分富含各種精油以及天然來源的染色物質，稱為姜黃素。但是，並非所有姜黃亞種都被食用。

考慮到植物的獨特化學成分，長姜黃或Curcuma longa的根在烹飪中作為香料得到了積極的應用。此外，庫爾庫姆姜黃的根（Curcuma domestica）長期以來被認為是藥物。在一般情況下，kurkumu通常被稱為turmerik。庫爾庫瑪（Kurkuma）的出生地被認為是印度。該植物包含精油，其具有非常持久和明顯的氣味，並允許姜黃根用作香料。

除了Turmeric的根外，其他類型的植物也用於烹飪。例如，在糖果生產中，香味的Curcuma或Curcuma aromatica根最受歡迎。這種多年生植物屬於姜科，主要生長在南亞地區。香姜黃的根通常被稱為「印度藏紅花」。專業糕點廚師認為，姜黃香根的辛辣味道最適合制作糕點。

在食品工業中，Kurkuma cedoaria或Curcuma zedoaria的根被大量使用。該植物的發源地被認為是爪哇島以及印度和印度尼西亞。通常，姜黃的根被磨成粉末，並用於白酒產品的生產過程中。Cedoaria姜黃的根可以代替長姜黃作為香料。值得註意的是，上述三種姜黃都是可互換的，可以代替藏紅花使用。在食品工業中使用的最後一種姜黃是姜黃圓形或Curcuma leucorrhizae。

這種植物被稱為技術，因為通常將姜黃的根加工成澱粉。姜黃根在亞洲烹飪傳統中起著特殊的作用。例如，沒有渦輪增壓器，印度的國家美食簡直是不可想象的。姜黃的根源包含在印度烹飪傳統中流行的咖喱混合物中。姜黃根被用作天然來源的天然染料並不少見。

姜黃根被用作另一種天然藏紅花染料的廉價替代品。姜黃的根是許多調味料和香料混合物的一部分，因為該植物有助於保護某種商品香料。在食品工業中，渦輪增壓器用於為奶酪，酸奶以及人造黃油，餅幹，薯條和沙拉加油站等產品提供衛生和流行病學法規規定的色調。