科裏安德

毫無疑問，香菜由於其風味和許多有益的特性，已成為世界上許多國家最常見，最受歡迎的辛辣植物之一。烹飪中使用了其所有部分：種子，根和蔬菜，它們被稱為kinza。

自古以來就已經知道香菜，這種芳香植物在地中海和亞洲國家已經種植了3000多年。有趣的是，在用梵語寫成的古代手稿中首次提到了這種香料，並且在發掘古埃及墳墓時發現了種子本身。

如今，烹飪者喜歡用香菜（幼葉）和香菜種子（整片或碎片）調味菜肴。不要忘記，它們是兩種完全不同的香料，不僅具有不同的口味和氣味，而且應用也不同。例如，葉子的特點是具有出色的刺鼻氣味和獨特的苦味，香菜種子的特征是更甜味，可以說是木辣的氣味。

香菜在某些類型的利口酒的制造中具有不可替代的芳香特性。通常，除了切碎的形式外，通常還會在糕點和糕點中添加這種香料，以調味湯，奶酪，沙拉，香腸，魚和肉類菜肴。順便說一句，磨碎的香菜很快就會失去其固有的味道和香氣，因此我們建議購買完整的種子。為了使它們變得更芳香，可以在幹燥的煎鍋中輕輕烘烤，然後再塗抹。

在東部國家，香菜通常用於制備各種糖果。例如，如今在美國非常流行的糖果最初是普通的香菜種子，呈點綴形式。這種原始的美味同時結合了辛辣的鞭打和甜味，在東方集市上不斷出售。

在塞浦路斯和希臘，在橄欖罐頭中使用了加油香菜。此外，大量將其添加到羊肉菜肴中，並與其一起烹飪一種異常簡單但美味的菜肴，稱為「Afelia」（用紅酒燉制的豬肉）。也許在希臘人中，這個kushanye是如此成功，以至於即使不是特別偏愛香菜的法國人也將所有香菜都稱為「希臘語」。

香菜的好處

你不能不提到香菜對人體的好處，因為這種植物的種子富含精油。眾所周知，這些油的主要成分是linalool和geraniol，通過定期食用香菜，可以改善消化。基於這種治療香料的藥物廣泛用於胃炎，胃潰瘍和十二指腸。

此外，這種香料包括維生素C和A，單寧物質，脂肪油，澱粉和氮物質，因此香菜的好處顯而易見。這種辛辣的植物也用於制造許多其他藥物，例如具有防腐劑，膽汁和止痛藥特性的藥物。