香菜地面

Kinza是世界上許多國家/地區非常受歡迎的植物。它不僅給了我們新鮮的綠色葉子，這是醬汁、沙拉、湯的絕佳成分，也是肉類和魚類菜肴、kebabs和烤肉串、三明治的香味補充。這種植物的種子也被廣泛使用，被稱為香菜。但是，值得記住的是，香菜具有豐富的特定風味，因此必須謹慎使用。

香菜種子通常和錘子形式都使用。香菜磨碎用於調味糖果和面包（主要是Borodinsky），肉類菜肴，奶酪，香腸，燉肉，薩沃伊和紅白菜菜肴，鹹腌魚，牛奶湯，調味料和糕點。這種香料在墨西哥美食中非常受歡迎。

此外，磨碎的香菜可顯著改善扁豆和豆類的風味，並且必定是世界著名的土耳其shish-kebabys和圖林根香腸的一部分。磨碎的香菜是印度辛辣混合物中最重要的成分。此外，它經常被添加到埃塞俄比亞柏柏爾人和突尼斯奧法克的混合物中。這種香料與辣椒和大蒜相結合，非常好-因此在加勒比海群島經常使用磨碎的香菜。

在東方，磨碎的香菜存在於各種汙泥中-例如，迄今為止，在美國流行的糖果最初是播種的香菜種子。這是一種不尋常的美食，結合了甜味和辛辣的鞭毛，不久前在東部集市上廣泛銷售。

在塞浦路斯和希臘，磨碎的香菜用於橄欖罐頭。除此之外，還大量添加到以羊肉為基礎的菜肴中，並用這種香料制成簡單但相當美味的「afelia」菜肴，這是紅酒煮熟的豬肉。這可能是希臘人如此成功，以至於即使在法國人中，他們也不特別喜歡香菜，所有與他一起烹飪的菜肴也被稱為「希臘語」。

像種子本身一樣，碎香菜富含精油，維生素，脂肪油，單寧物質，氮化合物，澱粉，糖和許多其他有用元素。由於所有這些活性物質的存在，香菜被用於制藥行業，以制造鹵素藥物來改善消化，並用於胃炎，十二指腸潰瘍和胃。