盧米

Lime被稱為柑橘科的植物，是檸檬的近親。與其他柑橘類水果相比，石灰的顯著特征是其體積小，味道酸性更高。新鮮的石灰具有多汁的綠色果肉和綠色或黃色的果皮，這取決於品種。

石灰的主要價值被認為是其豐富的新鮮風味和豐富的酸味，使該產品成為墨西哥，泰國，越南和伊朗國家美食的重要組成部分。石灰和檸檬一樣，與肉類菜肴完美結合，同時提供更好的鐵吸收。

通常使用松餅，汁液和石灰油來調味甜點和飲料。雕刻的石灰皮經常成為不同雞尾酒的裝飾。然而，人們認為石灰的熱處理是禁忌的，這是因為水果失去了大部分寶貴的維生素C。然而，在幹燥形式中，這些叫做lumi的水果是大量伊朗香料混合物的一部分。

Lumi（loomi）是一種相當流行和搶手的調味品，是根據新鮮的石灰水果制成的，大部分用於中東美食。在阿拉伯半島國家，這種調味品被稱為lumi，在伊朗，通常被稱為amani（amani）。

Lumi的主要烹飪用途是將其用於制備大米制成的燉菜。因此，粉狀形式的極少量的盧米能夠賦予成品菜肴柑橘味道和更豐富的味道。此外，細膩的新鮮音符和令人愉悅的lumi味道給了肉類和豆類菜肴。添加盧米（Lumi）後，通常會制備激素sabzi，這道菜是烤牛肉，並添加大量蔬菜（菠菜，歐芹菜，綠洋蔥和香菜）。

從外部看，lumi調味料看起來很奇特。主要銷售的是經過特殊處理的整個石灰水果，盡管有時可以購買這種粉末形式的美味芳香補充劑。

生產者制造月桂樹的過程本身是一個嚴格的秘密，但是生產這種調味品的重點是在鹽溶液中預先煮熟新鮮的檸檬水果，然後將水果長時間幹燥。其結果是lumi調味品或幹燥的石灰水果，其特征是深色，幾乎是黑色的果肉。Lumi的味道相當酸性，因此由於缺乏這種調味品，一些烹飪者用另一種名為sumah的添加劑代替了它。