香料和調味品

早在中世紀時代，香料和調味品以及香料就被認為是貴族血統，財富和社會地位高的標誌。平民甚至富裕的商人負擔不起用純黃金購買異國情調的香料和調味品。在現代，用香料和調味品不會讓任何人感到驚訝。畢竟，任何現代女主人的廚房都會找到烹飪所需的最低限度的經典香料，調味料和香料。

根據食品工業的公認術語，調味品，香料和香料不過是味道添加劑，可以同時具有植物性，即天然和合成來源。但是，主要特征。香料被認為是這些口味添加劑完全起源於自然。事實是，植物，草藥和蔬菜的不同成分用於生產香料。一組相當廣泛的產品屬於香料和調味品的類別。

在最基本的香料和調味料中，可以區分大多數烹飪產品的經典成分，例如鹽，糖，植物油，調味料（番茄醬，芥末），以及醋精華，谷氨酸鈉或「第五味」。香料被稱為澱粉或醋以及烹飪中用於使成品菜肴更明亮，更飽和的風味以及風味的其他物質。所有類型的香料和調味料分為幾大類：



礦物香料和調味品，例如鹽；

植物香料和調味品，即香料；

合成香料和調味品，例如糖，醋和檸檬酸；

香料和調味料的混合物最常見，最廣為人知的是ajika，印度咖喱或masala以及Hmeli Suneli。



香料和調味品的卡路裏含量將取決於一個決定因素-一種味道添加劑。不同種類的香料和調味品的熱量可能有很大不同，這歸因於化學成分以及特定產品的生產方式。例如，食鹽的卡路裏含量為零，甘草根或乳膠的含量為每100克產品375 kcal。

香料和調味料的成分

香料和調味品的化學成分也主要取決於產品的品種。例如，天然香料和調味品含有大量有益的維生素，以及其他對人類健康有積極影響的天然化合物。值得註意的是，香料和調味料的危害和益處主要在於口味添加劑的一部分。

香料和調味料的好處

目前，一些營養師甚至醫務人員都在認真談論香料和調味料的危害。這一次科學世界墜毀成兩個對立的陣營。支持將香料和調味料用於烹飪目的的人認為，絕大多數口味添加劑不僅安全，甚至對人類有益。香料和調味料的好處是，味道添加劑使烹飪產品富含額外的天然有用化合物。此外，某些類型的香料和調味料具有治愈能力。

例如，紅色或灼熱的辣椒長期以來一直在亞洲國家用作天然防腐劑。香料和調味料的好處可以表現為對整個人體產生有益影響的能力。此外，香料和調味品可增強免疫力，使消化和交換過程正常化，並對皮膚和頭發的健康產生積極影響。但是，除了明顯的益處外，某些類型的香料和調味料可能會造成傷害。

香料和調味品的危害

值得註意的是，如果無法控制地食用大量產品，可能會對香料和調味品造成傷害。此外，香料和調味品會引起個人產品不耐受的人的過敏反應。營養學家和醫生建議避免經常食用使用合成口味補充劑制成的食物。通過化學反應獲得的香料和調味品可能對人類健康狀況造成嚴重損害。