幹燥的galangal

在許多亞洲美食的原始食譜中，可以找到我們緯度完全不典型的食材。例如，幹燥的galangal，一種經常用於印度，泰國，印度尼西亞或中國美食的香料。通常，已經幹燥的galangal被出售並切成粉狀。

Galangal是一種屬於姜科的草本植物。Galangal根以新鮮幹燥的形式使用。幹燥的galangal將有機地補充肉類菜肴以及魚類或蔬菜燉菜。這種植物的新鮮根，就像幹燥的galangal一樣，在傳統的泰國美食中非常受歡迎。例如，湯姆著名的酸味和甜味湯。

根據原始的泰國配方，湯姆·亞姆（Tom Yam）湯是根據雞肉和未加工蝦制成的肉湯制成的。確實，其他海鮮和雞肉（魚，貝類）的組合是允許的。湯姆要做飯，山藥將需要一套對我們緯度來說不尋常的產品，在主人的有能力的指導下，將創造一個美食奇跡和美味。

準備湯需要兩套食物。所謂的肉湯主套和附加套件。作為Tom Yam湯的一部分，你會發現大量的香料和香料，還有雞肉，花椰菜和西蘭花，椰子和牛奶以及香蕉花。而且這只是原始成分的一半。湯姆·亞姆（Tom Yam）的泰國湯在亞洲美食中名列前茅。Lemongrass，tamarind，lima的不尋常酸甜味，以及燒制辣椒和幹燥的galangala的辛辣味，將永遠被人們銘記。

盡管外觀相似，但galangal與生姜的鮮明區別在於更飽和，更強烈的味道。中國人在準備民族菜肴時使用幹的galangal代替生姜根。更重要的是，由於其濃郁的味道，與生姜相比，幹燥的galangala添加到菜肴中。Galangala的新鮮根以其持久的樹脂氣味而著稱，類似於雲杉針的氣味。幹燥的galangal更柔軟，更甜味，味道像肉桂。

這種香料的特征有助於突出菜肴的味道。幹燥的galangal進入香料混合物並不少見。在亞洲幹燥的galangal的幫助下，他們創造了酸味，辛辣和甜味的調色板。例如，用辣椒制成的泰國紅色或綠色糊狀，其中galangal與辣椒、檸檬草、羅望子、萊瑪-卡菲爾葉子、大蒜、魚醬和洋蔥完美結合。在泰國，可以以切碎和幹燥的galangala片的形式購買香料。幹燥的galangal被稱為「暹羅生姜」，因為泰國人根本不考慮沒有galangal根的日常飲食。