斯旺鹽

Svanya鹽或svanuri marili是著名的調味品，原產於佐治亞州西北部難以到達的Svanetia山區。在歷史悠久的故鄉，斯旺鹽的名字叫სვანური მარილი，在格魯吉亞語的逐字翻譯中，意思是「斯旺涅蒂的混合物」。值得註意的是，斯旺鹽被認為是格魯吉亞民族美食的傳統調味料。沒有斯旺鹽，制備湯以及肉類和魚類菜肴以及各種調味料的過程是不完整的。

Swanetia鹽的發生歷史與Swanetia地區直接相關。由於一直很難到達山區，因此居民不得不節省食物。因此，出現了將烹飪中必不可少的鹽與各種辛辣草藥和香料混合在一起的想法。最終產生了斯旺鹽，迅速贏得了遠遠超出其歷史家園的當之無愧的聲望和榮耀。

此外，斯旺鹽非常適合制作各種用於肉類或魚類的腌料。Swan Soboy用沙拉調味，還用於鹽堿化或制造家用罐頭蔬菜。根據他們的Swan鹽名稱，很明顯，調味品包括鹽以及其他成分。值得註意的是，制造斯旺鹽的單一配方根本不存在。

從很久以前開始，每個格魯吉亞女主人都擁有自己的香料混合物的原始配方。但是，存在經典的斯旺鹽成分，其中包括香料制造過程中最常用的成分。通常，斯旺鹽包括以下成分：



食用鹽；

大蒜；

香菜種子；

藍色的pagitnik；

農作物種子；

山地小號；

燃燒的紅辣椒；

Imeretin藏紅花。



除了上面列出的成分外，斯旺鹽還可以包括其他香料以及辛辣草藥。例如，羅勒，chaber，mayoran，歐芹葉，月桂葉，薄荷以及茴香和zira種子。代替食鹽，可以將碘化鹽或海鹽用於香料混合。此外，可以將大蒜鹽用於制備混合物的過程中，以增加斯旺鹽的香氣。

最好選擇Swan鹽作為中泡菜鹽的基礎。上面列出的所有成分都需要在咖啡機或佛塔中磨碎。然後將鹽與香料和香料混合。將斯旺鹽儲存在密閉的容器中，這樣產品的獨特風味就不會風化。此外，斯旺鹽和其他調味品一樣，對溫度下降和高濕度敏感。因此，最好將所有調味品（包括斯旺鹽）存儲在黑暗幹燥的地方。