艾瓦爾

在夏末和秋季的上半年，塞爾維亞幾乎所有的女主人都在準備aivar-最冬天的收獲（冬季）。通常，如果需要，可以在超市購買已經完成的aivar，但根據鑒賞家的說法，工廠生產的產品明顯不如家庭選擇。

實際上，aivar是蔬菜魚子醬，主要成分是辣椒（甜辣椒），還添加茄子。這道菜的烹飪有很多變化，但是作為每種食譜中一個aivar辣椒粉的基礎。有時，甜辣椒會預先烘烤，但是由於大量廢物和時間成本，大多數宿主更喜歡用水果煮熟水果，而無需進行額外的熱處理。

為了在家中制備Aivar，不僅需要有辣椒粉和茄子，還需要醋精華（食用醋），植物油，糖和鹽。蔬菜切成大塊，在水中煮至柔軟。將煮熟的果實取出，以產生成堆的醬汁。

在Aiwar制備的下一階段，將蔬菜片在肉類加工機上磨碎，以產生一種將向日葵油添加到其中的咳嗽。用最小的火將食物煮沸兩個多小時，以使水蒸發，蔬菜本身變得柔軟得多，浸泡在天然果汁中。

結果，aivar醬汁的稠度相當緊密，但同時又郁郁蔥蔥。在烹飪過程中，建議將混合物幾乎永久地混合，以免醬汁磨損。準備好的家用消化器放在罐子裏，蓋上蓋子，然後儲存在涼爽的地方。

Aivar可以成為三明治的取消添加劑，多層三明治的基礎，熱菜的蔬菜補充（然後在單獨的餐具中食用）。此外，這種味道濃郁的醬汁經常被添加到雞蛋，具有傳統塞爾維亞語「父親」的kushanya，以及以各種卷的形式提供的冷小吃中。

有趣的是，許多Aiwar愛好者喜歡在沒有任何添加劑的情況下簡單地吃這種醬--直接從花瓶裏喝茶匙。這道菜非常美味，同樣有用，具有豐富的顏色，風味和蔬菜香氣。順便說一句，在不添加琵琶的（辛辣的）辣椒粉的情況下煮熟的aivar被稱為blagi，如果配方中提供了這種用途，則通常將成品稱為luti（luti）aivar。