貝恩醬汁

在各種各樣的調味料中，一個特殊的地方屬於溫柔和奶油色的貝恩醬或貝恩醬。該產品源自荷蘭的調味料，但是與後者的主要區別在於將estragon添加到bearnez中。

通常，將Bearn醬汁添加到肉類中，並添加到蔬菜菜肴中。此外，貝恩醬與雞蛋和海鮮搭配得很好。總的來說，值得一提的是，這種醬汁的使用僅限於食物的想象力和味道。

您可以在家煮貝恩醬。要做到這一點，必須在鍋中混合estragon，洋蔥蔥，葡萄酒，白醋，kervel，黑胡椒和鹽，然後將混合的餐具放在小火上煮熟，直到體積減少並獲得濃稠的稠度。

在制備貝恩醬的下一階段，混合物被分解，所有固體顆粒要麼被丟棄，要麼隨意丟棄。之後，將新鮮的蛋黃添加到醬汁中，然後在攪拌機的幫助下或在金屬碗中用花冠在火上鞭打，以使混合物不會冷卻。最後，將融化的黃油非常緩慢地添加到幾乎完成的貝恩醬中-在此過程中，混合物轉化為乳液並獲得奶油稠度。

Bearn醬是烤肉的絕佳補充，因為由於其柔和的質地，肉的堅韌性得到緩解，洋蔥蔥和estragon為庫山提供了更飽和，更豐富的風味。家禽肉也與bearnese完美結合。

如果你拿起魚的添加劑，很難找到比貝恩醬更好的選擇。它很輕，因此無法抑制細膩的特征魚味。此外，貝恩醬的奶油質地與柔軟的魚類品種和更堅硬的魚類結合在一起。貝恩醬中的芳香草藥可以顯著改善海鮮的味道，同時不會剝奪它們的天然味道。

由於其與醬油的相似性，荷蘭黃油在許多情況下被類似地使用。使用荷蘭調味料最受歡迎的調味料之一是「本尼迪克特」雞蛋-在這種調味料中，它完全被Bearn調味料取代。主要區別在於，豆科動物的特征是味道更尖銳，缺乏柑橘類水果，這可以被認為是尊嚴和劣勢，這取決於個人喜好。無論如何，貝恩醬和雞蛋的結合總是會變得非常美味，無論是煎蛋、炒雞蛋還是帕夏雞蛋。