貝克梅斯

一種濃稠的果汁，不加糖，是通過在中亞炎熱的陽光下蒸發或著火而產生的，被稱為美味的東方甜點。從本質上講，它是由水果，漿果或蔬菜制成的濃縮蜂蜜，廣泛分布在Transcaucasia，俄羅斯南部，中亞和土耳其的葡萄種植區。

當漿果灌木和果樹開始種植時，人類學會了烹飪培根：豐收需要加工。如您所知，甜點的名稱是古土耳其語：becmes源自單詞bekmez，意思是葡萄汁。在東方，它被稱為recmez，這是由於pekmez單詞的土耳其語發音所致。

最著名的貝克梅斯品種是甜瓜，桑樹和葡萄樹-順便說一下，後者有自己的名字-doshob。這種甜點水果蜂蜜是在塔吉克斯坦和烏茲別克斯坦制作的。在俄羅斯南部，梨，艾娃和蘋果貝克梅斯更為普遍。它通常用於烘烤甜食：餅幹，自制餡餅，華夫餅，松餅，松餅，果醬，rahat-lukuma。此外，經常將becmes添加到漿果誇斯，compots，kiseli和mors中。

Bekmes的近親是羅馬尼亞和摩爾達維亞的果凍狀果醬，它們不是用水果制成的，而是用果汁和果汁制成的，西瓜蜂蜜是由過熟西瓜的果肉制成的。此外，加糖的增稠漿果和果汁被稱為kiem，而irchal是becmes，與整個漿果以相同的比例混合並煮至增稠。

所有這些種類的貝克梅斯都含有炎熱的陽光以及大量的有機酸和維生素。它們不僅在糖果和釀酒領域得到應用，而且具有治療特性。因此，在存在低血壓和貧血等疾病時，貝克梅斯特別有用，這種水果蜂蜜被用作蜜蜂的天然替代品。吃貝克麥斯有助於恢復那些在患重病後正在康復的康復者的力量。

從本質上講，貝克梅斯是一種糖蜜：在格魯吉亞，有一個這個詞的類似物，它只是指糖蜜或濃郁的甜糖漿。貝克梅斯保存良好，在水中育種時具有天然汁液的味道。畢竟，並非巧合的是，貝克梅斯的食譜出現在那些收成如此之大，以至於保存起來是偉大藝術的國家。