酵母反應迅速

我們都知道，酵母不過是活的微生物。更準確地說，它是真菌，在創造有利條件時，可以主動繁殖。在生活過程中，酵母被「吃掉」糖，將其轉化為二氧化碳和酒精。它們能夠使面團具有特征性的酸性和松散的氣泡結構。快速反應酵母的熱量為每100克顆粒410 kcal。

迄今為止，幾乎所有商店的貨架上都可以找到三種酵母：新鮮，幹燥和快速反應的酵母。我們談談後者。

快速反應的酵母絕對不需要預先浸泡-它們直接與面粉混合。加入這種天然發酵粉的酵母面團穩定且非常快。由於酵母「提升」面團的特性幾乎是新鮮面團的兩倍，因此對該產品的需求每天都在增加。許多烹飪者長期以來一直欣賞這種尊嚴，因此小顆粒包裝成為每位現代女主人的受歡迎且可靠的助手。

快節奏的人建議使用酵母來制作幾乎所有類型的糕點，面團變得非常通風，糕點又郁郁蔥蔥，果肉柔軟，紅潤的果皮，令人愉悅的味道和食欲的香氣。

快速反應酵母的益處

快速反應酵母的好處在於它是天然發酵粉。他們在形成優質面包方面扮演著主要角色之一。它們的重要功能恰恰是由於酵母的組成本身，酵母又由44-75％的蛋白質組成，由30-50的碳水化合物組成。它們還包括礦物無機物質（5-10％）和氮（5-12％）。

作為一種特殊的蛋白質，酵母具有其所有特性，並且該食品中某些維生素的含量是牛奶，蔬菜或其他水果中維生素含量的許多倍。快速反應酵母的益處在於以下事實：在幹燥形式中，維生素的濃度遠大於新鮮形式。在幹燥和去除多余的水分以及用紫外線處理它們的過程中，有用物質的定性和定量狀態不會降低，反之亦然。

快速反應酵母的危害

如果存在諸如細菌病，痛風，內分泌異常和腎臟疾病之類的疾病，則會影響酵母對快速反應和禁忌癥的危害。如果您想將此產品用作食物，請事先咨詢您的醫生，以排除個人不耐受。