明膠

許多女主人經常使用明膠來制作各種菜肴，但並非所有人都知道它來自何處，並且該產品中隱藏著利益和危害。「明膠」一詞起源於拉丁語，意思是「結冰」。但是它是從含有膠原蛋白物質的食物中獲得的，即在長期熱處理（煮沸）過程中牛的軟骨，骨骼和肌腱。

請註意，明膠本身既沒有氣味也沒有味道。它們以晶體或透明板的形式釋放。明膠的重量明顯大於水的重量，因此，在涼爽的水中它會迅速膨脹，但在溫暖的情況下-溶解良好。明膠的熱量為每百克355 kcal。

在烹飪中，這些原料用於制造肉類和魚類罐頭，海灣菜肴，果凍，酸奶，蜜蜂，葡萄酒，奶油，季風，不同蛋糕和其他糖果。順便說一句，想要的物質是大家最喜歡的美味冰淇淋的重要成分。多虧了它，蛋白質不會卷曲，糖也不會結晶。為了利用明膠的有益特性，必須盡可能多地食用含有足夠數量的明膠的食物。

明膠的好處

明膠的益處是顯而易見的，主要是因為其成分中含有大量稱為甘氨酸的氨基酸，而甘氨酸又是我們身體正常活動的能量來源之一。已知蛋白質產物中含有不足的甘氨酸，因此毫無疑問，明膠是肉類菜肴中相當有用的添加劑。

在人體中，蛋白質的氨基酸，如羥丙林和脯氨酸，對結締組織起著重要作用。由於其使用明膠的菜肴特性，醫生建議食用具有復雜骨折類型的人以使它們更快地融合。因此，明膠對骨軟骨病患者的益處也得到了證明。除了關節和骨頭，我們的頭發，指甲和皮膚也需要明膠。在美容學中，發現了用於頭發和面部的特殊明膠口罩，對於指甲，明膠浴無疑是有用的。

明膠的危害

盡管有許多好處，但全世界的醫生都不建議濫用包括這種補充劑在內的產品（特別是那些腎臟有問題的人）。像任何其他產品一樣，如果它是最新鮮，最有用的，明膠的危害可以過量地造成。所以享受它，但知道措施。