葡萄糖漿

工廠糖果越來越多地以一種稱為葡萄糖漿的成分為特色，這種成分通常是從玉米中獲得的。確實，一些歐洲制造商使用馬鈴薯澱粉作為生產葡萄糖漿的原料。

該產品可以在專賣店購買，以便在家中使用，但是大多數葡萄糖漿仍用於工業生產。從外觀上看，它是濃密而粘稠的液體，其味道可以與糖蜜的特征味相提並論，而葡萄糖漿幾乎完全沒有氣味。通過顏色，透明的葡萄糖漿可以是幾乎無色的，因此是淺黃色。

葡萄糖漿最常用於工業，特別是糖果，面包烘烤，酒精和非酒精生產。葡萄糖漿被認為是一種通用且必不可少的產品，能夠改善由小麥面粉生產的所有品種的面包和擴展產品。此外，葡萄糖漿的特性和成分使其添加到諸如甜點，姜餅，餅幹，奶油，釉料，盧庫姆和某些類型的糖果，冰淇淋和果醬等產品中。

葡萄糖漿的廣泛使用有幾個原因，但主要原因仍然是產品的廉價。因此，這種糖漿以玉米澱粉為基礎，比甘蔗或其他糖源更容易種植玉米。

此外，液態糖漿能夠更好地與其他成分混合，從而使甜點和烘烤的質地更加多孔和通風。此外，使用葡萄糖漿有助於延長商店貨架和消費者餐桌上產品的保質期-使用該成分作為成分的烘烤速度要慢得多。

葡萄糖漿的成分

葡萄糖漿的化學成分使其可用於生產顆粒狀產品。與此同時，該產品不僅在一些食品的工業生產中占據特殊地位，而且在科學活動中也占據著特殊位置。

生產葡萄糖漿的方法要求對玉米澱粉進行酸酯化以形成葡萄糖，然後可以進一步進行酶促糖化。順便說一句，葡萄糖漿的酸化是在壓力下進行的，其程度通過溫度模式，pH值和處理時間的變化來調節。

葡萄糖漿的危害

眾所周知，在許多含糖工業產品中發現的葡萄糖漿的危害在於，如果不增加胰島素的攝入量，胰島素就會轉化為脂肪，從而不利於飽和。我們可以說該產品是完全空的卡路裏，從這個詞的全部意義上來說。