谷氨酸鈉

我們緯度的居民沒有多少人猜測「第五味」或頭腦的存在。但是，心靈的味道是亞洲民族傳統的不適用屬性。心靈本質上是谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉又是谷氨酸鹽。

該化合物屬於一組替換的天然氨基酸。谷氨酸鈉在生產許多食品時用作食品和口味添加劑。人接觸谷氨酸鈉的機理很簡單，並且會刺激味覺受體。科學研究發現，人體的受體可以捕獲單獨的「第五味」或頭腦。

心靈感或蛋白質味道賦予身體氨基酸或膳食補充谷氨酸鈉。值得註意的是，簡而言之，根本不可能用頭腦或谷氨酸鈉來解釋味覺伽馬射線。在越南語翻譯中，Umami聽起來像「洋蔥鹽」。谷氨酸鈉是一種具有天然或天然起源的食品味道添加劑。

例如，在制作醬油或著名的洛克福奶酪的過程中，谷氨酸鈉會自行形成，並賦予成品獨特的味道和芳香特性。目前，谷氨酸鈉在整個文明世界中非常受歡迎。除亞洲國家外，谷氨酸鈉在美國食品工業中也起著特殊作用。

谷氨酸鈉的成分

由於谷氨酸鈉的化學成分，食品添加劑可用於生產世界上絕大多數最受歡迎的食品。谷氨酸鈉成分的化合物有助於顯著增加食品和烹飪產品的口味特征的亮度。由於這個原因，谷氨酸鈉被釋放為膳食補充劑或香料。

同樣值得註意的是，谷氨酸鈉是在人體內產生的，並參與了一些重要的過程。谷氨酸是蛋白質的一部分，在魚類，蘑菇，大豆產品，肉類，某些蔬菜和牛奶等食品中含量相當高。在亞洲，谷氨酸鈉是通過蝦和魚的加工過程以及海藻生產的。

谷氨酸鈉的危害

然而，除了膳食補充劑的積極方面，還有谷氨酸鈉對人體的真正危害。而且，谷氨酸鈉通常被稱為21世紀的「合法藥物」。該補品因其功能而得名。

谷氨酸鈉的危害表現為身體習慣於添加劑的味道。反過來，成癮導致想要食用盡可能多的含有谷氨酸鈉的食物。人體中谷氨酸鈉水平的顯著增加會引起氧化應激。