面包酸面團黑麥

面包酸面團黑麥是在面包店中使用的輔助產品。面包酸面團黑麥有助於在短時間內引發自然發酵過程的發生。面包酸面團黑麥用於制造各種類型的面包以及烘焙產品。

面包酸面團黑麥是面包酵母的替代產品，有助於顯著改善面包和烘焙產品的口味和消費特性。發酵中的黑麥生物活性化合物有助於形成由黑麥面粉制成的多孔面團結構。值得註意的是，當普通面包酵母無法完成任務時，會使用面包酸面團黑麥。

黑麥酸面團成分

根據經典配方，黑麥酸面團成分的基礎是以前用於混合酸面團的一部分。現代食品生產商以粉末形式生產現成的酸面團。根據科學研究以及考古發掘，在古埃及時期，人類首次開始使用黑麥酸面團。

即便如此，面包師也使用面包酸面團來增加面團數量。黑麥酸面團的好處歸因於產品的化學成分以及其生產方式。在制作面包的過程中，酸面團同時使用乳酸細菌和黑麥粉的天然發酵過程。

值得註意的是，烹飪自制面包酸面團需要相當長的時間。大約10天需要不間斷地監測家庭黑麥酸面團的制造過程。有趣的是，在生產過程中，面包酸面團的外觀和香氣都發生了變化。最初，酸面團難聞的氣味被復雜的氣味所取代，可以同時猜測水果和酸性音符。

發酵黑麥的好處

酵母作物和細菌在面粉和水混合物中發育，同時形成面包酸面團。黑麥發酵的好處在於含有大量的碳水化合物，這些碳水化合物最終變成了現成的烘焙產品。值得註意的是，酸面團不僅由黑麥面粉生產，還由麥芽以及啤酒花，土豆，蜂蜜甚至啤酒生產。像許多其他產品一樣，面包酸面團也有其優點和缺點。

主要的優勢可以被認為是產品的化學成分，該成分富含對人體至關重要的各種生物活性化合物。與面包酵母的使用相比，制作面包酸面團黑麥的漫長過程以及相當長的面團上升時間可以歸因於缺點。