Kopi luwak咖啡（kopi luwak）

在所有已知類型的咖啡中，最精英和最昂貴的是Kopi Luwak（Kopi Luwak）。這種罕見的咖啡原產於印度尼西亞，其種植園位於蘇門答臘島，爪哇島和蘇拉威西島。在印度尼西亞語翻譯中，「Kopi」的意思是「咖啡」，而單詞「Luwak」則理解這種昂貴的咖啡誕生的小動物。

Luvak或Civetta是一種木貓，屬於Viverre家族的掠食性哺乳動物屬。這種小尺寸的星星，尾巴相當長，爪子短，外觀類似於貂和貓的混合物。有趣的是，早些時候，這種動物一直在積極戰鬥，因為它被認為是害蟲-靈丹妙藥一直不反對用咖啡谷物半包裝。此外，人們認為，作為咖啡豆的大型「鑒賞家」，西維塔總是只喜歡最成熟和最好的水果。

然而，野獸的肚子，蜂擁而至咖啡，無法消化所有谷物，因此，用酶處理的cushanya殘留物自然從西維塔體內排出。在此之後，種植園工人收集排泄物，從中分離谷物，洗滌和烘烤。

然而，問題出現了：為什麼以如此可疑的方式獲得的Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡值得瘋狂的錢，因此受到美食家的高度重視。動物體內的咖啡豆會發生什麼過程？加拿大科學家Massimo Marcone回答了這些問題。

通過他進行的研究，發現在靈丹妙藥的消化過程中，咖啡谷物中發現的蛋白質分解。此外，一些蛋白質完全從咖啡中去除，因此用谷物制成的Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡的芥末含量不高。

順便說一句，除了澄清這種飲料的味道的性質外，科學家還考慮通過另一種方式獲得Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡，為此他前往埃塞俄比亞，那裏有同樣的野獸，並種植了類似的咖啡品種。在此過程中，馬西莫·馬科內（Massimo Marcone）發現，在當地靈丹妙藥的腸道中，蛋白質的分解不如印度尼西亞捕食者的消化系統中的分解，因此無法以這種方式獲得Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡。

此外，科學家得出的結論是，動物腸道中咖啡豆的酶處理過程與使用相同物質（細菌是乳酸的）的咖啡桁架方法有很多共同點。鑒於這些信息，他建議通過改進桁架方法，該人可以人工獲得Kopi Luwak（Kopi Luwak）咖啡，但隨後他將不再是精英，稀有和昂貴的飲料。