糖果釉料

我們認為許多甜食以及專業糕點廚師會同意我們的觀點，即糖果釉能夠顯著改善味道，以及糖果，烘焙和烘焙產品的消費特性。通常，糖果釉覆蓋糖果，蛋糕，輪盤，姜餅以及蛋糕和其他糖果的表面。為了制造現代糖果，使用了不同類型的產品，這些產品彼此不同，主要是一組構成釉料的原始成分。

釉料的組成

通常，糖果生產中使用的任何釉料包括以下細碎成分，例如糖或替代品，可可油或其他植物油以及糖果脂肪。此外，糖果釉可以包括食品和口味添加劑。除了糖果釉的主要成分外，食品成分還賦予成品獨特的口味和消費特性。

釉料的種類

目前，有足夠的眼睛種類用作糕點裝飾。在最常見和最廣泛使用的釉料物種中，可以區分以下幾種：



巧克力釉料（產品中必須包含至少25％的可可粉和大約12％的可可油）；

由牛奶巧克力制成的釉料除了可可粉和可可奶油以及牛奶脂肪外，其成分各不相同；

白釉中含有大量的牛奶和乳脂，使產品呈現出獨特的顏色；

用糖和可可食品制成的經典糖果釉料；

糖釉具有快速和易於制備的特點。



是糖碗釉料是在家裏制作的，用於烘烤或烤面包。釉料的卡路裏含量以及糕點裝飾的種類直接取決於產品制造過程中使用的原始成分的組成。合乎邏輯的是，含有大量脂肪和糖的釉料的熱量將大大超過該產品的輕質乳制品。

值得註意的是，在糖果生產中，釉料不僅用作成品糖果和烘烤的裝飾品。事實證明，糖果釉有助於在更長的時間內保持烘焙的消費和口味品質，因為它可以防止烘焙食品過早幹燥。

此外，糖果釉的使用大大增加了成品糖果的營養。糖果釉在糖果藝術中很重要。通常，只有通過糖果釉才能獲得其獨特的甜味。一個典型的例子是棉花糖，水果和冰淇淋，上面覆蓋著一層巧克力釉。