馬裏納達斯

我們認為絕大多數現代家庭主婦在他們的專業軍火庫中都有一些經過驗證的腌制食譜，可以說在所有生活場合。但事實上，各種類型的腌魚可以在熟練的手中成為出色的烹飪「武器」。通常，腌制劑用於腌制過程中或準備肉，魚和蔬菜以進行進一步的熱烹飪處理，例如在烤架或管家櫥櫃中。

Marinades的組成

腌制食品過程中使用的腌制食品通常包括檸檬汁，醋，葡萄酒，植物油以及香料，香料和鹽等成分。用於食品初始烹飪處理的腌料的成分不同於用於腌制或保存過程的腌料。

根據食品行業專家使用的定義，腌料應理解為酸性混合物的特定成分，這有助於使腌制食品具有獨特的風味，芳香和消費特性。在現代烹飪傳統中，只有大量不同種類的腌魚。

Marinades物種

值得註意的是，腌制品的種類不僅具有原始成分的成分，而且具有消費特性。值得記住的是，用於肉類或烤肉串的腌制與用於腌制魚類和蔬菜的混合物不同。在最著名和最廣泛的腌制物種中，可以區分以下幾種：



檸檬腌制品；

芥末腌制品；

葡萄酒腌制品；

大豆腌制品；

開菲爾腌制品；

以蛋黃醬為基礎的腌制品；

啤酒腌制品；

以洋蔥和醋為基礎的腌料。



此外，根據將要腌制的產品種類對腌制劑進行分類。有用於肉類，烤肉串，魚，雞肉和蔬菜的腌制品。還向一個單獨的群體分配腌料，以罐裝蔬菜或其他食物。每種腌制食譜都有其獨特的成分。

但是，任何腌制品都將包括強制性的「酸性」成分，例如檸檬汁，醋和酒精，這將軟化肉類，並防止致病細菌的發展。香料和香料也可以歸因於任何腌制品的必備成分。值得註意的是，許多類型的腌魚被用作獨立的調味料或色拉調味料。腌魚通常用辛辣的肉類或蔬菜沙拉調味。

值得註意的是，在我們這個時代，你可以毫不費力地購買已經在大多數國內食品商店銷售的現成的腌制食品。此外，在家裏做腌制不會太困難。通過熟練的過程方法，腌制可以創造一個真正的奇跡，並將普通和狂熱的食物變成烹飪藝術的壯麗傑作。