腌制甜菜

在一個炎熱的夏天，用冷湯或甜菜根來緩解口渴、美味地嘗試以及用維生素飽和你的身體真是太好了。從長遠來看，斯拉夫人用用酸乳制品以及新鮮的蔬菜調味的蔬菜制成冷凍機或甜菜。通常，除蔬菜，酸奶油，開菲爾或prostokwashi之外，大多數冷藏機的配方中都會出現雞蛋或誇斯。甜菜根的主要成分是甜菜根。這種草本植物被科學分類為Amarantov家族。

目前，種植了足夠數量的不同品種的甜菜根，許多植物品種用作食物，有些用作動物飼料。在最常見的甜菜品種中，可以區分以下幾種：



甜菜是一個單獨的子組。包括所有與技術作物有關並含有蔗糖化學成分的根莖；

甜菜根飼料是在動物飼料生產過程中使用的某些常見甜菜品種的群體；

自遠古以來就食用的最受歡迎的植物品種是普通甜菜或Beta vulgaris。



由於其獨特的甜菜味道和消費特性，普通甜菜在全球烹飪傳統中占有應有的地位。此外，值得特別註意甜菜的化學成分，甜菜富含各種天然來源的維生素和生物活性化合物。正是從給定的品種中，植物制成了腌制的甜菜。該甜菜的昏迷被罐裝和幹燥。

反過來，腌制的甜菜被用作各種沙拉的組成部分，例如vinegret和第一頓飯。此外，腌制甜菜在冷的第一道菜中用作主要成分，例如甜菜根和熱蔬菜湯。值得強調的是，在湯準備就緒前幾分鐘添加的腌制甜菜將是對菜肴的絕佳補充。腌制的甜菜可以在大多數國內食品商店購買。但是，無論是口味還是消費者品質，商店選擇都無法與自制的腌制甜菜相提並論。

為了在家中將甜菜腌制，你需要一公斤蔬菜，值得清洗和煮至完全準備就緒。醋、水以及鹽、糖、黑胡椒、辣椒、丁香、肉桂、辣椒和月桂葉用於腌制。生成的腌料需要煮沸，然後冷卻到室溫。將煮熟的甜菜根從果皮中去除，以方便的方式切碎，放入寬松的罐子中，然後倒入腌料中。在準備就緒之前，腌制的甜菜必須在涼爽的地方以及幹燥的地方在腌制中停留約一天。