摩德納香醋的

如今，香醋等調味品被認為是某些世界國家最受歡迎甚至在某些方面對國家烹飪傳統不可或缺的調味品之一。例如，沒有香醋法國或地中海美食簡直是不可想象的。歷史學家認為，這是第一個在意大利的摩德納鎮制造香醋鋼的人。

隨著時間的流逝，經典的摩德納香醋開始流行，遠遠超出了調味品的歷史家園。專業人士認為，摩德納香醋具有所有獨特的特性，有助於為成品烹飪帶來令人難忘的味道和香氣。

同樣值得註意的是，摩德納香醋最初被認為是僅供貴族和皇室成員使用的精英產品。原則上，摩德納香醋在歐洲的傳播歷史始於1046年向未來的亨利二世國王贈送的皇家禮物。

不知不覺中的侯爵夫人本人成為新傳統的創始人，根據這一傳統，皇室成員後來被賦予了帶有一流摩德納香醋的桶裝。在現代，摩德納香醋不僅是調味品，而且是受國際法律行為保護的商標。

摩德納香醋有兩種主要類型：「Aceto Balsamico Tradizionale di Modena」和「Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia」。香醋的所有其他變體都屬於工業制備的調味品組。這意味著這種批量生產的產品無法滿足傳統的Modena香醋的高質量標準。

在生產技術方面，摩德納香醋必須在不同樹種的桶中保持相當長的時間。據認為，摩德納香醋必須陳釀至少12年。摩德納香醋的精英和最昂貴的品種在特殊條件下在木桶中陳化了至少25年。

真正的傳統摩德納香醋具有別致和復雜的味道和芳香調色板。事實是，在香醋的味道中，葡萄和木桶的獨特特性交織在一起，其中調味品可以承受足夠長的時間。

在制備摩德納香醋的過程中，與葡萄酒醋不同，使用葡萄酒醬。將新鮮的白葡萄汁煮至濃郁的糖漿狀態，然後與葡萄酒醋混合，並保留在木眼鏡和白莓，栗子，橡樹和櫻桃中。