面食miso

Miso大豆醬被認為是大多數日本美食中必不可少的必備成分。米索糊屬於幾個世紀前在日本境內開始生產的最古老的食品之一。在朝陽國家的每個角落，都會產生自己的miso糊狀物。Miso醬的特點是，該產品與醬油和大米一起被認為是日本整個古老而百年歷史的烹飪傳統的基石。

Miso的組成

根據舊的食譜，miso必須包括大豆，大豆經過特殊的發酵過程，涉及koji-kin真菌（黴菌物種Aspergillus oryzae）。但是，隨著時間的流逝，miso的組成發生了變化。目前，miso不僅由大豆制成。Miso沒有變種。但是，最著名的是基於谷物或其與豆類作物的混合物的米索糊。在現代日本，80％的miso糊由大米制成。

Miso糊不僅可以在原始成分的成分上有所不同，而且在顏色上也可以在產品的應用方式上有所不同。迄今為止，可以區分米索糊的主要類型為：



白色或淺色的Shiro Miso糊。這種產品不僅具有其顏色，而且具有微妙的鹹味。米索白醬中含有大量的乳酸，可以將產品用作酸奶油或牛奶的替代品。

深色或紅色Aka Miso糊最常用於制作日本著名的米索湯民族美食。



Miso糊的某些區域類型也是如此。例如，在愛知縣，岐阜縣或三重縣生產的mamemiso糊。一種特殊的miso小麥糊被稱為Inaka-miso，在日本北部以及關東，九州，東國或四國地區生產。通常，不同組成的miso糊類型會連接成一種具有其味道和香氣飽和度的產品。

米索的好處

Miso的好處最初是日本人知道的。到目前為止，幾乎每個朝陽國家的居民都以有用的米索湯開始他們的日子，這種湯用維生素和礦物質使身體飽和，同時也給整天帶來活力。這表明miso對人體具有非凡的益處。特別是因為糊包括大量的維生素B，A和D組。

除維生素外，米索糊中還含有鈣，鋅和鐵。米索糊的熱量含量相當低，因此該產品歸因於飲食營養。最近的研究證明，miso糊有助於預防和治療某些嚴重疾病。米索糊能夠最大程度地減少環境和輻射對人體的有害影響，並降低膽固醇水平。

定期食用米索糊可降低發生癌性腫瘤的風險。米索糊和維生素-礦物質成分的低熱量使得有必要將給定產品納入地球上每個居民的飲食中。