小麥麥芽

麥芽長期以來一直被列入對人類文明特別重要的產品清單。不同種類的麥芽被普遍用於制造酒類和非酒精飲料和麥芽。麥芽用於面包店。通常，黑麥或大麥麥芽用於釀造。但是，小麥麥芽被用於制造某些啤酒的過程中。

像其他類型的產品一樣，小麥麥芽是通過小麥谷物的增殖過程生產的。通常，小麥麥芽用於生產白色啤酒。這種飲料是通過騎馬發酵技術制成的。麥芽的化學物理參數和獨特特性與黑麥和大麥產品不同。

值得記住的是，小麥麥芽具有很高的澱粉解活性。麥芽無非是使用特殊技術馴服的軟品種小麥谷物，其化學成分較少。麥芽被認為是小麥，以谷物植物的固體品種為基礎，以其更飽和的強烈顏色而著稱，並且難以過濾。

這種特征阻礙了優質烈酒和麥芽酒的成功生產。麥芽不僅用於工業和家庭釀造。從很久以前開始，麥芽就被用於制造自制面包和烘焙產品的過程中。值得註意的是，小麥麥芽能夠對啤酒和烘烤的味道和芳香特性產生決定性影響。

小麥麥芽釀造的啤酒被認為具有令人愉悅的酸味。專業品嘗者聲稱，小麥麥芽使飲料具有丁香，綠蘋果以及黑麥和香草的香氣。同樣值得註意的是，在家庭烘焙產品制造過程中使用麥芽時，成品的營養價值和營養將更高。

通常，將小麥麥芽插入烘焙食品中，以改善產品的味道，芳香和消費者特征。在食品工業中，可以區分幾種產品，其中包括焦糖，淺麥芽和深麥芽。使用馴化小麥谷物制造的所有麥芽品種的提取活性和顏色各不相同。值得註意的是，小麥麥芽的質量直接影響成品啤酒或烘烤的味道和消費者特征。

因此，技術人員制定了規範小麥麥芽質量基本指標的規範。小麥麥芽的濕度不應超過

4. 5%，幹物質中應含有不超過8
1. 9%的提取物和14%的蛋白質。麥芽必須產生透明的麥芽。如果滿足上述條件，則將基於小麥麥芽生產優質自制啤酒或烘焙食品。