植物纖維

食物或植物纖維通常被稱為在活生物體生命中起重要作用的物質。通常，植物纖維是由谷物，水果，蔬菜，堅果，豆類和種子制成的植物細胞壁。

值得註意的是，在谷物中，植物纖維包含在通常在清潔過程中去除的外層中。在食品中，這種物質可以在棕米飯，全谷物產品以及基於未篩選面粉的面包中找到。值得註意的是，纖維的有益特性早已為人所知--希波克拉底說你需要吃用粗面粉制成的面包。

纖維成分

纖維中存在諸如纖維素（直接是纖維素本身）和半纖維素（己糖和戊糖）之類的物質，以及嵌合物質（ku-tin，木質素和suberin）。纖維的熱量約為202 kcal。

纖維的種類

迄今為止，已經習慣了分離兩種纖維：不溶性和可溶性。第一種是木質素和纖維素，是蔬菜，水果，谷物和豆類的重要組成部分。此外，它有很多切片和棕米。在胃腸道中，不溶性植物纖維能夠膨脹，類似於海綿從體內排出膽酸，膽固醇和有毒物質。

第二種纖維是可溶性纖維，是果果果膠，膠，樹脂（豆類）和半纖維素（由燕麥和大麥制成）。通過吸收水，可溶性植物纖維的體積大大增加，並呈果凍狀。因此，胃充滿了，提供了飽和感。這種纖維存在於黑面包，豆類，燕麥片以及大多數蔬菜和水果中。

纖維的好處

纖維對人的好處在於其降低血液膽固醇，防止膽囊結石形成，使肝臟膽汁分泌功能正常化，刺激腸道功能並對便秘產生預防作用的能力。

也不能說纖維對II型糖尿病患者的益處-食物中的這種物質有助於減緩脂肪和碳水化合物的吸收，降低血糖水平急劇上升的風險。

纖維的危害

纖維的危害，特別是不溶性，可能表現為鈣和鐵的吸收過多。通常，這種情況發生在濫用某種類型的產品時，例如，切除小麥。

此外，在升高的氣體形成中也可以觀察到纖維的危害，這通常是向富含該物質的飲食急劇轉變的結果。但是，這可能只是在早期。