植物脂肪

植物脂肪或油是在植物原料加工過程中生產的天然產物。人體無法獨立合成植物脂肪。在這方面，植物脂肪是人類正常生活不可或缺的化學物質，需要不斷補充其供應。食品工業使用種子以及油植物的果實來生產植物脂肪。

這些包括向日葵，油菜，某些棕櫚樹的果實，以及橄欖，大豆和其他植物。所謂的含油廢料通常用於生產植物脂肪，這些廢料是在植物原料加工過程中產生的。例如，小麥胚胎，櫻桃或葡萄，南瓜以及玉米和稻米。有足夠的植物脂肪品種，其外觀，風味和消費特性以及產品生產的植物原料往往有所不同。

植物脂肪成分

植物來源的所有脂肪分為兩大類-液體和固體。通常，液體植物脂肪被稱為油。植物脂肪的化學成分主要包括甘油三酸酯脂肪酸。此外，植物脂肪的成分包含與酸相關的天然化合物。例如，蠟，磷脂以及固醇和遊離脂肪酸。特定種類的植物脂肪的化學成分可能包含不同種類的有益化合物。

植物脂肪的好處

植物脂肪對人體有益的獨特性也歸因於構成產品一部分的化學化合物。人們認為，以犧牲脂肪為代價，一個人需要高達80％的能量來維持生命。植物脂肪對人類的重要性和益處已經是科學證明的事實。

一個人只需要每天與食物一起獲得一定數量的有益脂肪酸。植物脂肪含有創紀錄的A組，D組，E組維生素以及稱為 Omega-3和-6的氨基酸。

植物脂肪的危害

然而，對於產品的所有好處，值得註意的是植物脂肪的可能危害。公平地說，值得強調的是，只有頻繁和不受控制地食用植物脂肪才能造成傷害。此外，植物脂肪會對某些食物中的人體產生負面影響。例如，在冰淇淋生產中經常使用植物脂肪，這大大改善了成品的消費特性，但對人們的健康狀況產生了負面影響。