糖漿

在制備某些類型的果醬和面粉糖果時，通常需要使用糖漿。他們習慣於浸泡餅幹蛋糕，朗姆酒巴巴，蛋糕等。糖漿的組成需要使用糖砂和飲用水，這些糖漿和飲用水被煮至獲得所需的稠度。

到目前為止，在銷售中滿足現成的糖漿並不容易，但許多女主人選擇自己煮熟。這個過程相當簡單，但是，就像許多烹飪創作一樣，糖漿也有自己的秘密。特別是，正確制備糖漿的最重要條件是其密度，該產品的六種主要樣品被分離出來。

根據第一個樣本，根據食指和大手指之間的液滴粘度，確定糖漿的密度，糖漿中的水和糖含量相等。為了制造這種糖漿，產品不會煮沸，而只是溶解。

細線通過第二個樣本稱為糖漿密度。在這種情況下，糖漿中含有3/4糖和1/4水。樣品的進行方式與前者相似，不同之處在於，當糖漿冷卻並在手指之間拉伸時，會形成細絲，因此得名。

糖漿密度的第三個樣本的特征是形成厚絲，而第四個樣本的特征不是用手指檢查，而是將濃縮液體放入冷水中。當糖漿冷卻時，可以從中滾出一個軟球。進一步蒸發水會導致糖漿密度進一步增加。作為中間階段-第五個樣本-硬質地滾動球。

當糖漿中只剩下2%的水時，糖含量高達98%，滾球是行不通的-這是第六個樣本。在冷水中變成焦糖的硬糖會破裂。張開時，它不會粘在牙齒上，但會碎成小塊。如果繼續煮糖漿，則塗成黃色，然後塗成棕黑色，並開始釋放出窒息的煙霧。因此，通過快速攪拌和加水，可以獲得脂肪。

糖漿成分

如上所述，糖漿的成分非常簡單-糖沙和水。盡管為調味而添加香草或其他添加劑的主要成分並不常見，但最終不會產生純糖漿，而是增加所用原料的飽和香氣和細味。