麥芽醋的

一種叫做麥芽醋的產品在英國和加拿大分布最廣，被認為是人們最喜歡和經常使用的調味品之一。但是，在這些國家之外，真正的麥芽醋非常罕見，而且成本很高。因此，如果麥芽醋以可疑的低價出售，最有可能的是，制造商只是用焦糖冷藏普通的酒精醋。

同時，大麥谷物對於生產優質麥芽醋至關重要。在制造初期，大麥浸泡在水中，從而軟化谷物並刺激其發芽過程。順便說一句，眾所周知，當谷物發芽時，會釋放出促進澱粉轉化為糖的特殊酶。這就是獲得麥芽糖的習慣-換句話說，麥芽糖。之後，產生的質量被排入桶中，這些桶由香味的木材制成-例如，樺木或山毛櫸。在這樣的桶中，大麥谷物發生發酵過程，持續時間不超過一個月。

結果是麥芽醋可以區分三種變種：深色，淺色和蒸餾。第一麥芽醋具有深棕色和濃郁的香氣，帶有焦糖音符。值得註意的是，當烹飪熱肉和魚粉時，這種甜味會揮發。如果將這種麥芽醋用於腌制品，則可以獲得更強烈的酸味。這就是為什麼如果你需要給魚油炸更豐富的口音，大膽地使用深麥芽醋。

相對於淺麥芽醋而言，可以說它的特征是淡黃色，具有相當溫和的氣味和新鮮水果的微妙音符。通常，將其添加為各種調味料和腌制品的必要成分，以及作為沙拉的調味品。例如，是淡麥芽醋作為傳統英語菜肴的一部分，這是帶有炸薯條的魚-魚和薯條。

蒸餾或其他無色麥芽醋大部分用於烹飪腌料和罐裝蔬菜。它的基本優點也在於它保留了食物的自然顏色，而麥芽醋的深色種類使它們略帶褐色。此外，這種醋完美地保留了淺色水果和蔬菜作物的外觀。對於無色麥芽醋來說，它具有相當尖銳的味道，並帶有淡淡的芳香味。