瓜卡莫爾醬

瓜卡莫爾（Guacamole）或瓜卡莫爾（guacamole）不僅是著名的醬汁的名稱，而且還是墨西哥國家美食的獨立菜肴。玉米粉玉米餅和瓜卡莫爾醬制成的薄玉米餅被認為是墨西哥的一種象征。鱷梨醬（wacamole，guacamoul，guacamoule）由於美洲大陸的土著居民而成為歐洲文明的遺產。正如玉米或可可豆醬瓜卡莫萊已成為中世紀歐洲居民烹飪傳統的組成部分一樣。

西班牙征服者於15世紀登陸現代墨西哥。從那時起，歐洲瓜卡莫爾醬的歷史分支就開始了。鱷梨醬的原始和旋律名稱得益於阿茲臺克人的語言，阿茲臺克人稱這道菜為Ahuacamolli，在逐字翻譯中聽起來像是「鱷梨醬」。瓜卡莫爾醬的名稱無法準確描述菜肴的成分。幾個世紀以來，已經積累了足夠的番茄醬食譜。

在現代烹飪傳統中，沒有十幾種瓜卡莫爾醬汁，但是有一個不變的成分。沒有鱷梨，鱷梨醬就不能被認為是煮熟的。除鱷梨外，鱷梨醬的主要成分還包括酸橙汁和鹽。根據經典配方，瓜卡莫爾醬通常包括番茄，胡椒，包括燒紅辣椒或綠辣椒，洋蔥，草藥（通常是香菜）以及大蒜，香料和香料。

要制作鱷梨醬，必須將新鮮鱷梨的果肉在土豆泥中洗凈，加入酸橙汁和鹽。沒有檸檬汁，鱷梨醬會失去其食欲的綠色。檸檬或石灰被認為是出色的天然氧化劑，可防止鱷梨泥改變其原始顏色。將鱷梨醬的其余成分切成薄片，加入成品鱷梨泥中。瓜卡莫爾醬的稠度可能有所不同，這完全取決於烹飪者的口味偏好。

按照傳統，瓜卡莫爾醬與玉米餅或玉米片一起食用。在墨西哥美食中，瓜卡莫爾醬被認為是許多國家肉類，蔬菜和魚類菜肴的必備伴侶。根據主菜的成分成分，廚師會選擇某種瓜卡莫爾醬。瓜卡莫爾醬不僅具有出色的味道和芳香品質，而且對人類健康也很有用。

瓜卡莫爾醬的化學成分富含維生素B，A，C和RR。此外，番石榴醬還含有鉀、鈉、磷、鐵以及硒、鈣和鋅等有用的礦物質。瓜卡莫爾醬的熱量含量相當低，在100克產品中僅為138 Kkal。番茄醬可以安全地歸因於有用和美味的飲食食品，其食譜被送給了我們最古老的人類文明。