幹酸面團

幹酸面團等產品可以稱為輔助產品，因為它本身不是在寫作中食用，而只是在面包和面粉烘焙產品生產過程中用於面包業務。事實上，黑麥面粉的特性明顯不如小麥產品，因此根本不可能在沒有酸面團的情況下制造美味和通風的黑麥面包。

由於黑麥面粉的特殊性，面包師幾乎不可能使用幹酸面團。然而，面包發酵黑麥在幾千年前就為人們所熟知。面包酸面團的歷史始於古埃及，在那裏他們首先開始使用天然酸面團烘烤面包。值得註意的是，埃及人使用黑麥面團的殘留物作為面包酸面團，這些殘留物以前曾用於烘烤面包。

制作新鮮酸面團需要足夠長的時間，在此期間您需要不斷監視產品的狀況。只有一個錯誤和酸面團將被無可救藥地破壞，面包師將不得不重新開始整個過程，平均大約需要10天。為了節省時間和原材料，現代面包店通常使用幹酸面團。

但是，不僅在工業生產中使用幹酸面團。現代女主人經常購買家用烘焙食品，並樂於在家中制作面包和各種烘焙產品。在烘烤黑麥面包的過程中，幹酸面團將成為必不可少的輔助產品，有助於使面團具有所需的稠度。

值得註意的是，幹酸面團不僅會影響成品烘焙產品的外觀，還會影響其味道和香氣。當將幹酸面團添加到面團中時，最終烘焙產品將具有獨特的風味和香氣。在家裏，使用幹酸面團（一種粉狀物質）烘烤面包確實更容易，更快，更方便。

根據所需結果，選擇特定類型的幹酸面團。此外，一種幹燥的酸面團將主要由化學成分組成，其中可以包含發酵的麥芽或黑麥面粉以及酸的混合物，例如檸檬，乳制品和抗壞血酸。通常，幹石膏僅包括天然成分，除了味道和香氣外，還通過一系列對人體有益的化合物使成品烘焙產品飽和。