醋的

烹飪專業人士和現代女主人經常在制作各種菜肴的過程中將如此流行的產品用作醋。醋本質上是化學成分中含有大量乙酸的產品。傳統醋是通過在含酒精的原料中發生的微生物合成制成的。

醋的成分

醋有兩種主要類型-天然醋和合成醋。天然醋可以包含檸檬酸，蘋果酸，琥珀酸，葡萄酒石酸和其他酸，以及酯，復合醇和醛。上面列出的醋成分中的所有物質都使產品具有原始的風味，風味和消費特性。

在產品存在的許多千年中，人們精通在制作各種烹飪產品的過程中使用醋獨特味道的藝術。醋通常包括含酒精成分以及葡萄，蘋果或果汁。此外，經過自然發酵過程的葡萄酒材料也用於生產醋。

醋的種類

在烹飪中最常用的醋種類中，可以區分以下幾種：



酒精醋；

米醋；

蘋果醋或果醋；

葡萄酒醋；

烈性香醋, 如杜鵑、埃斯特拉貢、大蒜、胡椒等提取物；

香醋；

血清醋；

麥芽醋；

雪利酒醋；

合成醋。



醋的性質歸因於產品的化學成分。醋用作獨立調味品或制備調味料，腌料和色拉調味料的過程中成分。醋用於制備飲料並不少見。值得註意的是，除了烹飪外，醋還用於醫療目的。

醋的好處

據認為，醋的好處可用於某些疾病的預防和治療目的。醋的獨特益處已廣泛應用於藥理生產。此外，醋還用於生產消毒劑。醋的熱量含量主要取決於產品的種類。但是，醋的平均熱量水平為1
1. 3 Kkal，每克100克產品。

醋的危害

除了寶貴的利益之外，還可以從醋中獲得傷害。公平地說，值得註意的是，只有在經常食用大量產品的情況下才能獲得醋的危害。由於天然酸含量高，醋可能對患有某些胃腸道疾病的人造成重大傷害。

醫生建議從飲食中排除胃炎，肝炎和胰腺炎患者的醋。此外，在胃和腸潰瘍以及腸炎和膽囊炎中不要食用醋。