冷凍蔬菜

我們認為沒有人知道新鮮蔬菜是人體所需的大多數維生素以及礦物質和其他天然來源化合物的絕佳來源。一些蔬菜被稱為獨特的，因為它們包含創紀錄數量的有益化合物。以胡蘿蔔，西紅柿或甜菜為例。這一切當然是美妙的，但蔬菜的主要問題是新鮮的，這些令人難以置信的健康食品只能在溫暖的季節提供。

冷凍蔬菜成分

在冬季，一些蔬菜變成了難以獲得和昂貴的食物。但是，從很久以前開始，人們就學會了以各種方式采購有用食品。冷凍被認為是保存冷凍蔬菜有益特性的最簡單，但同時也是有效的方法之一。

此外，當冷凍時，冷凍蔬菜的化學成分變化最小。事實是，在保存或幹燥時，原始天然材料會受到高溫的影響，從字面意義上講，這會殺死蔬菜維生素礦物質成分中的許多有益化合物。

相反，在大多數情況下，冷凍蔬菜的成分與新鮮食物的成分略有不同。同樣值得註意的是，冷凍蔬菜的熱量水平一直很低。這是因為許多新鮮蔬菜本身以其飲食和低熱量成分而異。

由於凍結，冷凍蔬菜的熱量水平沒有顯著變化。根據食品工業中使用的定義，冷凍蔬菜是烹飪半成品或具有高生物價值的產品。

冷凍蔬菜的好處

為了制造絕大多數種類的冷凍蔬菜，使用了快速冷凍技術。通過這種處理，所有類型的冷凍蔬菜都在其化學成分中保留了幾乎原始數量的有益天然化合物。目前，食品工業中冷凍蔬菜和蔬菜混合物的種類繁多。

到目前為止，消費者，醫生和營養師關心的主要問題仍然是冷凍蔬菜的益處或危害的存在。冷凍蔬菜的支持者認為，該產品有益於人體。由於快速冷凍方法允許將大多數有用的化合物保留在產品中，因此冷凍蔬菜的好處是毋庸置疑的。

冷凍蔬菜的危害

但是，這種理論的反對者認為，冷凍蔬菜的好處令人懷疑。此外，冷凍蔬菜生產商經常使用各種食品添加劑作為成品的一部分。這種半成品的反對者認為，冷凍蔬菜對人體的主要危害在於膳食補充劑的使用。

在工業冷凍之前，所有蔬菜都在100S溫度下進行所謂的「令人震驚」的處理。由於這種快速處理，蔬菜的原始顏色發生了變化。為了恢復冷凍蔬菜的顏色或其他消費和口味參數，制造商正在使用膳食補充劑。