藍色奶酪與黴菌

像奶酪這樣的食品從很久以前就為人類所熟知。許多研究人員將奶酪列為人類在整個人類文明歷史上食用的十種最古老的食物。值得註意的是，人們對奶酪的熟悉發生在場合的意願下。

當人們註意到四川動物進入牛奶時牛奶開始漫遊時，他們自己並不期望發現奶酪的配方。隨著時間的流逝，人們學會了制作大量不同的奶酪。在所有產品品種中，應特別註意模具奶酪。這種奶酪在國內消費者中還沒有那麼受歡迎。

顯然是因為我們的人民對這種品味相當懷疑。許多人只是害怕吃黴菌奶酪，因為他們認為它被寵壞了，對健康有害。我們急於向你們保證所有這些愚蠢的偏見，模具奶酪不僅完全安全，而且對人體有益。發黴奶酪的配方也是人類完全偶然獲得的。

傳說中，牧羊人對與年輕美女的交談著迷，忘記了他的午餐，其中包括山洞裏的奶酪。幾天後，牧羊人也回到原地，發現他的奶酪已經改變，並被黴菌覆蓋。這位年輕人冒險嘗試用黴菌制成的奶酪，並對產品的辛辣和不尋常的味道感到滿意。從那時起，人們開始用黴菌制作奶酪。

在三個主要的發黴奶酪品種中，藍色奶酪值得特別註意。發黴的藍色奶酪被理解為許多奶酪，它們的特征是奶酪質量的綠色和藍色。在生產帶有黴菌的藍色奶酪的過程中，使用了黴菌屬Penicillium。通常，藍色奶酪中會引入諸如Penicillium glaucum和Penicillium roqueforti之類的黴菌。

值得註意的是，生產帶有黴菌的藍色奶酪的過程與其他類型的產品不同，具有一個重要的步驟。最初，奶酪制造商從牛奶和酸面團中形成奶酪質量，就像國內消費者熟悉的奶酪品種一樣，然後在特殊的細針和長針的幫助下將其引入其中。

在發酵過程中，空氣為藍色黴菌的發展提供了動力。結果是帶有黴菌的藍色奶酪，具有非凡的精致風味和微妙的辛辣香氣。最著名的帶有黴菌的藍色奶酪可以被認為是洛克福，坎博佐拉，多爾藍，戈爾貢佐拉和巴伐利亞藍色奶酪。藍色發黴奶酪通常作為小吃或甜點食用，並伴有精英葡萄酒。