煙熏奶酪

任何經過特殊熏制階段的奶酪都被稱為熏制奶酪。通常，該產品具有黃褐色的硬皮，這是由於高溫下奶酪表面硫化過程所致。值得註意的是，制造煙熏奶酪的傳統起源於丹麥，因此該國理所當然地將其列為其最偉大的發明之一。

大多數煙熏奶酪是通過兩種方式之一制成的：冷熏和熱熏。根據奶酪的種類，冷熏法可能需要數周到數月的時間。此外，在21至32°C的溫度間隔下將奶酪煮熟。有趣的是，這種方法不需要持續的控制，因此在某些企業中，煙熏奶酪是在沒有人類直接參與的情況下制成的。

相對於熱挖掘方法，可以說它更復雜，因此該過程部分或全部由人類控制。這種煙熏奶酪在38-88°C的溫度下進行熱處理的時間較短。

此外，還有另一種生產所謂煙熏奶酪的方法，一些不道德的生產商正在使用這種方法。他們使用價格較低的奶酪品種，並在液態煙霧，口味添加劑和食用染料中「沐浴」奶酪，以求獲得與原始煙熏奶酪相似的顏色和風味。很明顯，這種產品質量低，幾乎不能被稱為熏奶酪。

至於優質煙熏奶酪的品種，眾所周知。它們由某些種類的著名昂貴奶酪生產：Gauda，Gruyer，Chadder和Mozzarella。還有一種煙熏的融化奶酪，我們這個國家通常被稱為香腸。煙熏奶酪的熱量約為每百克成品的380 kcal。

煙熏奶酪的好處

煙熏奶酪的益處只能來自高質量的產品，其中包括完全由生產技術提供的組成部分。這種乳制品富含鈣和磷, 這是我們骨骼、指甲和頭發健康所必需的。

此外，煙熏奶酪中的脂肪具有增加的營養。因此，煙熏奶酪的熱量也相當大，這些脂肪作為人體脂肪酸的來源，以及維生素A，E和D。煙熏奶酪的益處被包裹在高質量的非黑色蛋白質含量中，而高質量的蛋白質又具有一套對人體健康至關重要的氨基酸。

煙熏奶酪的危害

如果含有大量有害物質--所謂的膳食補充劑E--人工磷酸鹽和鹽，煙熏奶酪的危害可能會影響人體。它們受孕會引起嚴重的過敏反應。此外，磷酸鹽補充劑對患有腎臟疾病的人特別有害。