奶油果醬

乳霜是法國著名的全國性乳制品，其成分中某些脂肪含量與其他產品不同。通常，乳霜的脂肪含量不超過30％。奶油果的外觀和一致性類似於酸奶油或酸奶。他們根據高質量的牛奶制作奶油果醬。

奶油果醬的原始名稱來自crèmefraöche短語，在法語的逐字翻譯中意為「新鮮奶油」。奶油果醬具有愉悅而溫柔的味道，略帶酸味。值得註意的是，奶油果不僅在外觀上，而且在生產技術上，它們與酸奶油幾乎沒有區別。

值得註意的是，真正的法國奶油霜中沒有膳食補充劑。奶油壁畫有幾種主要品種，它們的脂肪和味道不同。最常見的銷售方法是發現15、18和28%的脂肪。此外，加入蔗糖，大蒜，明膠或蔬菜的奶油果特別受歡迎。

在烹飪中，奶油果被用作第一道菜和醬汁的成分。法國一些著名的民族美食調味料是用不同脂肪的乳霜制成的。此外，奶油果醬被認為是肉類和家禽的良好腌料。在生產奶油的初期，用全脂牛奶制成奶油，然後將其放入更大的容器中。

在下一階段，牛奶細菌被添加到奶油中，這有助於塑造成品酸乳制品的味道。值得註意的是，奶油在20至40S的溫度下留下18-20個小時，以觸發乳細菌開始產生乳糖以及乳酸的自然過程。

鮮明的是，正是通過奶油中乳蛋白變性的化學過程，奶油果具有其獨特的風味以及有益和消費特性。乳霜的化學成分具有某些要求，不允許將防腐劑，穩定劑或其他膳食補充劑用作酸奶產品的一部分。

此外，與其他酸奶產品不同，乳霜發酵過程後，不進行額外的溫度處理。這樣可以保存產品的獨特維生素-礦物質成分，該成分富含足夠的天然來源對人體有益的化合物。奶油果不僅在法國，而且在比利時，而且在其他幾個歐洲國家，都被認為是其國家酸奶產品。

值得註意的是，奶油果和酸奶油仍然提供了獨立的食品。而且，與酸奶油不同的乳霜在加熱時不會分成部分。因此，只有在烹飪過程中烹飪產品不進行溫度處理的情況下，才能用酸奶油代替法國美食配方中的乳霜。