油融化

每個人都聽說過黃油，但不幸的是，沒有多少人知道酥油的有益特性。通過從黃油中去除多余的液體，可以獲得這種透明或略微混濁的液態金黃色物質。順便說一句，融化的黃油不過是融化的99%奶油脂肪。

在阿育吠陀哲學（印度醫學的傳統體系）中，甚至存在諸如「ghi」之類的概念。它指的是融化的黃油，沒有乳糖和其他乳制品，在制造過程中以沈積物和泡沫的形式釋放，然後去除。

自古以來，酥油就一直用於烹飪目的，這主要是由於其保質期長。但這遠非普遍熱愛這種產品的唯一原因。例如，在印度和巴基斯坦的美食中，在家中煮熟的酥油具有獨特的堅果味和香氣。它是用於烹飪大多數國家菜肴的最常見的食用脂肪。

融化的油的另一個重要優點是它在油炸時不會燃燒，就像黃油和植物油一樣。在熱處理過程中，致癌物從它們中釋放出來，因此融化的油在這種方面的益處是顯而易見的。

融化的油的好處

這種油理所當然地被認為是烹飪中更有用的脂肪，因為它有助於良好的吸收，然後從體內清除食物殘留物。人體融化油的益處表現在保護自由基不受有害影響的特性上。此外，它被歸類為理想的脂肪酸來源，當食用時，其膚色會改善。

在酥油中，含有許多脂溶性維生素：例如，負責視力的維生素A，具有抗氧化劑活性的維生素E 以及與裂紋作鬥爭的維生素D。

長期塗抹油的好處已經很長時間了，因為它作為一種真正的藥物，對人體有益。它具有恢復活力和滋補作用，增強免疫力，改善肝臟功能，刺激消化道過程並對CNS產生有利影響。

酥油的危害

盡管食用這種天然抗氧化劑具有所有好處，但融化的油也可能受到損害。例如，如果濫用這種芳香和美味的脂肪，心血管疾病的病程可能會惡化，肥胖也會發生，因為融化的油的熱量過高，每100克產品為892 kcal。