牛奶巴氏殺菌

當然，最好是購買和食用完整的鄉村牛奶，但並非所有人都有機會。絕大多數人面臨的選擇主要限於兩種選擇：巴氏殺菌牛奶和消毒牛奶。

巴氏殺菌牛奶的保質期僅為幾天，在銷售中通常可以在軟包裝中找到，至於消毒產品，它可以保持新鮮長達六個月並以固體包裝出售。

「巴氏滅菌」一詞最早出現在19世紀中葉，當時法國微生物學家路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）提出了這項技術。巴氏滅菌的含義是在半小時內將液體產品單獨加熱到60度的溫度或80度的溫度。

通過這種處理，微生物的營養形式在牛奶中死亡，但它們的孢子仍然可行，並且在有利的條件下開始積極發展。因此，巴氏殺菌的牛奶應在降低的溫度下儲存一段時間。人們認為，巴氏滅菌後牛奶的營養價值幾乎保持不變，因為有價值的成分和口味品質得以保留。