幹蛋黃

雞蛋是地球上一些最受歡迎和最廣泛的食物之一。人類甚至在人類文明發展的最初階段就開始食用鳥蛋，當時采集，狩獵和捕魚是獲取食物的主要方式。但是，與其他物種一樣，雞蛋由兩個主要部分組成-蛋白質和蛋黃。

值得註意的是，蛋白質的優質成分以及蛋黃是不同的。蛋黃約占33％，即所謂的雞蛋液體含量。蛋黃的熱量幾乎是蛋白質的三倍。蛋黃的化學成分中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物以及膽固醇。

蛋黃成分中的特殊價值是多不飽和，飽和和單不飽和脂肪酸。蛋黃富含亞麻酸，棕櫚酸，油酸，亞麻酸，硬脂酸和其他在人類生命過程中起重要作用的酸。由於其開花以及古代的形狀，蛋黃被識別為太陽。

值得註意的是，在那些日子裏，我們的祖先已經知道雞蛋的有益特性，特別是蛋黃。可以通過民間傳統來判斷這種產品作為雞蛋的重要性的生動例證。異教徒將雞蛋獻給他們的神。直到我們這個時代，復活節的所有東正教基督徒傳統上都為雞蛋著色，並在節日餐桌上用餐。

雞蛋在全球烹飪傳統中占有重要地位。在雞蛋的基礎上，他們制作了一百多種不同的烹飪產品。雞蛋煮熟，烘烤，油炸，並用於奶酪或新鮮。沒有雞蛋，就不可能烹飪許多菜肴，包括飲料和烘烤。

如今，面包和糖果生產越來越多地使用這種產品，例如蛋粉或幹蛋黃以及蛋白質。由於多種原因，幹蛋黃需求量很大。也許幹蛋黃的主要優點可以被認為是產品的獨特消費者特征。

與新鮮產品相比，幹蛋黃的壽命更長，可以保留其營養和營養特性。在制作幹蛋黃的過程中，將全雞蛋分為蛋白質和蛋黃。在進一步生產階段，對蛋黃進行特殊處理，包括幾個步驟-均化，巴氏殺菌，過濾和幹燥。

本質上，幹蛋黃是一種粉狀物質，是具有均勻稠度以及淡黃色的食品。通常，幹蛋黃用於生產調味料和蛋黃醬。值得註意的是，只有一公斤幹蛋黃能夠取代一百多個新鮮雞蛋。