巴農奶酪

法國居民知道食物中的推力，法國人發明的大量菜肴證明了這一點，並能夠成為全球烹飪傳統的真正經典。值得特別註意法國奶酪的著名品種，其中之一將在本出版物中討論。

Banon奶酪或Banon奶酪是指著名的法國軟奶酪。Banon奶酪由山羊奶制成。這種奶酪被列為產品中最古老的品種之一。事實證明，巴農奶酪的配方早在古羅馬時代就為人們所熟知。隨著時間的流逝，對最初的奶酪制造過程進行了一些調整。

有趣的是，Banon奶酪直到2003年才獲得原產地控制證書。該文檔意味著只有在特定位置制造並通過了強制性質量控制的產品才能命名為Banon奶酪。為了生產奶酪，Banon使用了專門設計的牛奶凍死技術。

為了制成Banon奶酪，將裸體後的山羊奶進行加工，直到產品冷卻為止。這是一個非常重要的時刻，沒有它，巴農奶酪的味道，芳香和消費品質就不可能實現。在山羊奶中引入凝乳酶酸面團，該凝乳酶在35S溫度下持續45分鐘，觸發自然的冷凍過程。

隨著時間的流逝，牛奶被凍結，並產生測試狀的生酸乳質量。將產生的質量放置在特殊的固定裝置或轉子中。Banon奶酪生產的重要時刻可以被認為是當地葡萄伏特加品種對未來酸奶產品的加工。用伏特加酒處理奶酪後，將巴農奶酪包裹在幹栗葉上。

此外，Banon奶酪僅用由Rafia或Raphia棕櫚纖維制成的絲帶包紮。以這種形式，巴農奶酪在14攝氏度的特殊深色地窖中成熟。巴農奶酪有兩種主要類型：



年輕的Banon奶酪成熟不超過五個星期；

成熟的Banon奶酪在酒窖中停留不超過八周。



Banon的奶酪頭呈盤狀，重約120克。Banon奶酪具有華麗的味道和香氣。由於栗子的葉子，巴農奶酪的味道變得更加明亮和豐富。葉子將精油和花生醬制成化學成分的奶酪。奶酪的特點是具有幹稻草色的果皮，帶有灰藍色的貴族黴菌和柔軟的奶酪肉，可以用勺子食用。Banon奶酪與新鮮水果以及黑色醋栗或梨的澆水完美結合。